海带炖排骨的做法

　　海带炖排骨，是一道非常易做又美味的家常汤。此菜品汤鲜味美，海带含有丰富的钙，可防人体缺钙，还有降血压的作用。既然海带炖排骨这么有益处，那么要怎么做才好吃呢？下面是小编为大家收集的海带炖排骨的做法，欢迎大家分享。

　　海带炖排骨的做法 篇1

　　海带炖排骨的做法：

　　食材准备：排骨：500g，干结海带20g，盐适量，花椒，生姜，八角，酱油，醋

　　步骤：

　　1、将新鲜排骨切成块，用沸水淋洗一遍。

　　2、将干海带结泡发，洗净备用。

　　3、将排骨放进汤锅里，加热水到没过排骨以上3厘米，放进拍碎的姜、大料，小火煮1个小时；然后加入海带结，煮30分钟后，调入盐、醋和酱油，继续用小火炖熟即可。

　　4、小火大约再炖20分钟即可，此时即可享用美味可口、营养丰富的海带炖排骨了。

　　小贴士：

　　1、依个人口味，可调入萝卜或者土豆一起炖；

　　2、要提前用淘米水充分浸泡开干海带；

　　3、准备一点姜末，吃时随自己的口味添加，味道会更好。

　　干海带如何处理？

　　刚刚买回的干海带上通常带有厚厚的盐，还夹着很多沙土，而且由于海水污染的原因，含砷量较高，一定要提前充分泡发清洗才能烹制。将食用海带清洗干净后，还要再用水浸泡，并不断换水，一般用清水浸泡6小时以上才能制作。但如果是质量能够保证的无公害海带，就不必这么麻烦，因为浸泡时间过长，海带中的营养物质也会溶解于水。

　　提前用淘米水泡发海带；或在煮海带时加少许（不可过多）食用碱或小苏打，煮软后，将海带放在凉水中泡凉，清洗干净，再捞出食用。又或者是把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右，然后用清水浸泡一夜。都可以使海带不但又脆又嫩而且柔软可口。

　　海带炖排骨的功效

　　海带炖排骨的功效可不一般！海带中含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的`防治作用。中医认为，海带性味咸寒，具有软坚、散结、消炎、平喘、通行利水、祛脂降压等功效，并对防治矽肺病有较好的作用。

　　营养学家们分析，海带和排骨中蛋白质、氨基酸含量非常丰富，可以迅速地补充体力。更重要的是，海带是典型的“碱性食品”，排骨是“酸性食品”，两者组合起来，能使人体达到“酸碱平衡”。据说，以“长寿之县”著称的日本冲绳，当地人都喜欢海带炖排骨，认为排骨和海带吃下去会让“身体从里到外都暖了，有劲了”。

　　中医亦有提及：《本经逢源》说，猪肉 具有“精者补肝益血”的功效。《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用”。 所以，排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。猪排骨，具有骨与肉之综合功用。富含蛋白质，能保护肝细胞，维持血浆蛋白水平。海带有乌发秀发的作用。常服此膳可有利于肝功能恢复及蛋白代谢。

　　海带炖排骨什么季节吃最好

　　海带排骨汤是一道非常易做又美味的家常益精补血汤。此菜品汤鲜味美，常喝可防人体缺钙，还有降血压的功效。海藻类的食物中含大量的维生素及矿物质，尤其是碘、钙、镁、铁、钾、纳等矿物质。碘对身体热量消耗和新陈代谢有很大帮助，能达到减轻体重控制体型的目的。而海带中富含的钾离子可帮助身体多余水分的代谢消除水肿改善浮肉修饰曲线，非常适合正在减肥塑身的女孩们食用。

　　排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。可见排骨是一种四季皆宜食用的食材。

　　海带，从中医学的角度分析：性味咸、寒、无毒。归肝、胃、肾经。功效：消痰软坚，泄热利水，止咳平喘，祛脂降压，散结抗癌。主治：瘰疬，瘿瘤，疝气下堕，痈肿，气急心下满，痰热壅膈，宿食不消，小便不畅，咳喘，水肿，高血压，冠心病，肥胖病。脾胃虚寒者忌食。海带可作蔬菜食用，亦可作凉拌或煮汤食用，若煮汤食则属于寒凉之品。因此海带适合夏日食用，不适合冬天食用。

　　贴士

　　1、排骨要新鲜，最好用温水泡洗一下

　　2、炖时要先旺火，再小火。

　　3、海带一定要预先浸泡，并且洗干净，不然会非常咸，而且牙碜！

　　海带炖排骨的做法 篇2

　　主料

　　海带 1片

　　排骨 500克

　　辅料

　　油 适量

　　料酒 适量

　　小葱 适量

　　步骤

　　1.海带放蒸锅蒸半个小时。

　　2.取出来流水清洗干净。

　　3.切成小块。

　　4.排骨飞水。

　　5.飞过水的排骨放锅里加适量的水，加少许料酒，姜，葱结烧开。

　　6.转入砂锅，炖1个小时后加入海带，再炖半小时左右调味即可。

　　海带炖排骨的`做法 篇3

　　1、排骨约600g解冻。海带提前一夜泡发好，切条打成结，用热水煮2分钟后控水备用。老姜切片，大蒜切片。（事实证明蒜要整粒丢进去就好了，切片后全碎在锅里了。）

　　2、将解冻后的排骨焯一下水，捞出控干水分。锅内放适量的花生油，放入老姜、蒜瓣爆香。闻到香味后放入焯水后的排骨炒至金黄色。

　　3、差不多油快炒没时把海带放进去，翻炒均匀。加适量白糖，生抽，老抽，盐和热水没过排骨，大火烧开转成小火炖。40-50分钟后，加一小勺蚝油进去，蚝油可省略。然后大火收汁即可出锅了。

　　4、小贴士：干海带买回来后，先用水冲洗一下海带表面的灰尘，然后上蒸锅大火烧开中火蒸30-40分钟。40分钟后将海带晾凉，再用温水泡发24小时候左右即可，这样泡得海带会比平时直接泡出的`海带厚一些。

　　5、鲜美至极的一款家常汤。

　　海带炖排骨的做法 篇4

　　原料：

　　白萝卜，排骨，鲜海带，瑶柱，姜片。

　　制法：

　　1、将鲜海带浸泡2-3个小时，取出冲净，切成大小适中的片状。

　　2、白萝卜洗净，削皮切块。

　　3、瑶柱洗净，用清水稍浸泡。

　　4、排骨洗干净，切块，放进盛有清水的锅中，烧开后，水面上会飘起白色的`漂浮物，用勺子弄出来，往锅中加入姜片。

　　5、当汤炖到白色时，就可以放入萝卜、瑶柱和海带了。

　　6、这些东西加好后，先大火煮沸，然后改成中火，煮到萝卜软糯为止，再加入适量的盐、胡椒粉和味精，这样一道营养又美味的萝卜排骨汤就做成了。