紫苏的功效与作用

　　美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。下面是小编帮大家整理的紫苏的功效与作用，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

　　紫苏的功效与作用

　　紫苏的功效与作用很多，却不为人知，导致了其只能默默地在人们的餐桌上充当一个配角的角色，其实，除了这个身份之外，紫苏还有着更高贵的角色。

　　1、紫苏可以用于感冒风寒，发热恶寒，头痛鼻塞，兼见咳嗽或胸闷不舒者。

　　2、紫苏具有解表散寒，行气和胃的作用，可以用于风寒感冒、咳嗽呕恶、妊娠呕吐、鱼蟹中毒。

　　3、紫苏具有行气宽中，和胃止呕功效，可以缓解脾胃气滞，胸闷，呕吐的症状。

　　偏寒者，每与藿香同用;偏热者，可与黄连同用。

　　偏气滞痰结者，常与半夏、厚朴同用。

　　又用于妊娠呕吐，胸腹满闷，常与陈皮、砂仁配伍，以加强其止呕、安胎的效果。

　　用于进食鱼蟹而引起的腹痛、吐泻，单用或配生姜，白芷煎服。

　　4、由于紫苏具有发汗和松弛的效果，当患上风寒感冒、咳嗽、疼痛时，喝上一杯暖乎乎的.紫苏茶能有效缓解症状;当感到有压力、身心疲惫时，冲泡一杯紫苏茶，它特殊的香味能让人轻松、镇静。

　　这种特殊的香味其实来源于紫苏醛，它与紫苏油都有补充血液营养、提高血糖含量的作用，可以减轻贫血，让身体恢复活力。

　　5、此外，紫苏还能减轻胸腹胀满的症状，亦能治疗牙周炎、抑制花粉过敏症。

　　紫苏的营养价值

　　紫苏在人们的生活中应用甚广，可是大部分是作为食用的，例如日本人大多把紫苏用于料理中，特别在吃生鱼片的时候;中国人用紫苏烹制各种菜肴，常佐鱼蟹食用，特别是炒田螺的时候，而在中国少数地区也有用它作蔬菜或入茶;韩国人用紫苏制作泡菜。

　　基本上在全世界的韩国货商店中都有紫苏泡菜罐头销售，在这种罐头中，每两片紫苏叶包裹着一个红辣椒;越南人用在炖菜和煮菜中加入紫苏，或者将紫苏摆放在越南米粉上作为装饰……可见紫苏的营养价值有多高，受到多少人的善用了。

　　除去以上的用处之外，紫苏全身都是宝。

　　紫苏叶也叫苏叶，有解表散寒、行气和胃的功能，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症，新鲜的紫苏叶可用来制作沙拉。

　　种子也称苏子，有镇咳平喘、社痰的功能，可用作肉类食品的调料，也用来制作紫苏芝麻盐。

　　紫苏全草可蒸馏紫苏油，种子出的油也称苏子油，长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效。

　　紫苏全身都是宝，难怪人们总在自己伸手可及的地方种上一两棵，方便自己随手可以摘到了。

　　紫苏食谱大全

　　民间关于紫苏的食谱有很多，这里给介绍一部分具有食疗作用的食谱，平日里多吃，身体也会倍儿棒哦。

　　紫苏叶的吃法很多，大家可以参考下以下的吃法。

　　一、紫苏叶炖蛋(解表散寒)：取50克紫苏叶煎水，鸡蛋2个打匀，准备适量生姜末或者生姜丝，等煎剂冷却后将蛋液、姜丝倒入，充分搅匀，放入蒸锅蒸炖。

　　炖之前可根据个人口味加入适量的油、盐调味。

　　二、紫苏生姜红枣茶

　　需要准备原料

　　鲜紫苏叶10克，生姜3块，红枣15克，先将红枣放在清水里洗净，然后去掉枣核，再把姜切成片。

　　制作方法

　　第一步：将鲜紫苏叶切成丝、姜片、红枣一起放入盛有温水的砂锅里用大火煮，锅开以后改用文火炖30分钟。

　　第二步：30分钟之后，要将紫苏叶、红枣和姜片都捞出来，然后再把枣挑出来放回锅里继续用文火煮15分钟，15分种之后，汤就做好了。

　　主要功用

　　具有暖胃散寒，助消化行气的作用。

　　三、紫苏炒田螺

　　材料：田螺、紫苏叶、沙茶酱、蒜蓉、豆豉、精盐。

　　制法：放油烧开，把蒜蓉、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入锅中，爆香。

　　加入田螺不停地炒，放适量滚水，用精盐调味，炒至熟透。

　　勾芡并浇上熟油即可。

　　特点：防治感冒。

　　四、紫苏泡菜

　　材料：30片鲜的青紫苏叶，泡菜、辣椒粉、蒜泥、盐和糖适量。

　　制法：把泡菜及所有调料置于盘中，把紫苏交叉放在泡菜上;然后在叶子上面再盖一层泡菜及调料;腌一夜，味道就进去了。

　　紫苏的食用注意事项

　　很多人在日常饮食过程中不注意食物的搭配，导致了身体的一些疾病，要知道，万事万物相生相克，一些食物单独吃是个宝，可是一起吃就成了毒药了，因此在食用紫苏的时候，也要注意以下的一些事项。

　　紫苏与鲫鱼一起食用后容易生毒疮，要慎服。

　　紫苏和大闸蟹一起食用容易引起腹痛，需慎服。

　　紫苏茶里含有大量草酸，草酸在人体内遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌，在人体沉积过多会损伤人体的神经、消化系统和造血功能，所以紫苏茶不宜过多长期饮用，容易上火又气虚体弱者也不宜饮用。

　　孕妇可以吃紫苏，解毒安胎、减轻贫血，但要注意不可过量。

　　此外，在选购紫苏的时候，尽可能挑选色紫、叶大不碎、没有枝梗、香气浓郁的，放在阴凉干燥处，密封保存，以防香气散失。

　　如果你选择把紫苏晒干做四紫苏茶，那么，可以晒干再用保鲜袋装好，或洗净晾干报纸包裹放冰箱，又或是或洗干净后在太阳下晒干，然后放些盐拌匀，保存在通风的地方。

　　这样储存的紫苏可以保存很长一段时间，在紫苏时节已经过去的时候，也可以随时拿出来食用，十分的方便。

　　拓展阅读：

　　红紫苏的功效与作用

　　Hónɡ Zǐ Sū

　　木樨臭

　　药材基源：为唇形科植物走茎龙头草的全草。

　　拉丁植物动物矿物名：Meehania fargesii(Levl.)C. icans(Vaniot)C.

　　采收和储藏：4-6月采收全草，晒干或鲜用。

　　走茎龙头草，多年生草本。多须根，常形成匍匐生根的走茎。茎直立，较粗壮，高50-70cm，四棱形，有槽。叶对生;叶柄长5-30mm;叶片卵圆形，长3-15cm，先端渐尖或突尖，基部心形，边缘具圆锯齿，两面疏被柔毛，以叶脉处为多。花通常为腋生双花，总梗极短，常着生于茎最上部的1-3节上;苞片小，披针形;花萼钟状，齿5，卵状三角形至披针形，呈二唇形，上唇3齿略高，下唇2齿略低，外面密被微柔毛;花冠紫色，长约4cm，外面被短柔毛，上唇直立，2裂或2浅裂，下唇3裂，中裂片较大，边缘波状;雄蕊4，不伸出花冠外，花药2室，被微柔毛;子房4裂，被微柔毛;花柱伸出花冠;柱头2裂;花盘杯状，前方呈指状膨大。小坚果。花期4-6月，果期6-9月。

　　生态环境：生于海拔1200-1800m的常绿及落叶混交林下荫处。

　　资源分布：分布于浙江、酒杯、湖北、广东、四川、贵州、云南等地。

　　味辛;性微温

　　发表散寒;消肿解毒。主风寒感冒;跌打损伤;疮疡肿毒;蛇伤

　　内服：煎汤，3-9g。外用：适量，捣敷。

　　《中华本草》

　　紫苏的功效与作用　　治疗风寒感冒

　　伤风感冒是现金非常普遍的一种疾病，虽然并无大碍，可是严重起来也是会让人身体不适，影响日常的工作、学习和生活。

　　紫苏味辛、性温，可有效治疗风寒感冒，以及由感冒引起的发烧发热、咳嗽气喘等症状。对于止咳化痰也是有着不错疗效的。

　　治疗胃病呕吐

　　紫苏能够行气宽中，对于缓解脾胃不适、胸闷气短、止吐可以起到显著效果。

　　体质偏寒，可以与藿香一起服用。体质偏热，可以与黄连一起服用。

　　清热解毒

　　紫苏可以清热解毒，可以缓解因食用鱼、螃蟹、虾等海鲜引起的腹痛等症状，对于皮肤的麻疹过敏也可起到消解的作用。

　　紫苏的家庭食用方法　　紫苏叶拌黄瓜

　　炎炎夏日，一盘爽口凉菜才是心头最爱。

　　将紫苏叶洗净后，可用手随意撕碎。将黄瓜去皮洗净，可切丝也可切片。放入盆中，加入适量盐、味精、白醋、白糖、香油调拌均匀即可。

　　紫苏寿司

　　随着韩剧、日剧的火爆，寿司也逐渐进入到广大中国家庭当中。简单又美味的寿司中也可以加入紫苏，从而增添一份药用调理功效哦。