柿饼的功效与作用

　　柿饼是常见的美味果品，是一种用柿子干燥成的饼状食品，又称干柿、柿干等，除了知道柿饼独特的口感以外，你对柿饼还了解多少呢?以下是小编整理的柿饼的功效与作用，仅供参考，欢迎大家阅读。

　　柿饼的功效与作用

　　据测定，每100克柿饼所含营养素如下：蛋白质1.80克、脂肪0.20克、碳水化合物62.80克、维生素A 48.00微克、胡萝卜素290.00微克、维生素E0.63毫克、钙54.00毫克、磷55.00毫克等等。

　　这么一看，柿饼所含的营养元素还不少呢!那具有这么营养元素的柿饼又是有着怎样的功效与作用呢?

　　1、柿饼是一种适宜大便溏泄者、高血压患者、甲状腺疾病患者、长期饮酒者的食物哦。

　　有以上症状的患者不妨尝试通过食用柿饼来减缓症状哦!

　　2、柿饼中含有大量的维生素和碘，所以对缺碘引起的地方性甲状腺有神奇的疗效。

　　3、柿饼中的有机酸等有助于胃肠消化，能够增进人们食欲，同时还有涩肠止泻的功效哦。

　　4、柿子还有美容减肥的特效。

　　是爱美人士的福音食品!常食鲜柿子，还可以养颜、治疗黄褐斑。

　　用一个青柿子与30克桑枝一起用水煎，每天喝1-2次，则有减肥的功效。

　　把鲜柿加工成柿饼后，每天吃3-5个，则有美容去斑的奇效。

　　5、柿饼有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。

　　所以又心脑血管病状的人士不妨多食用看看哦!

　　柿饼的做法

　　柿饼的做法通常分为人工干燥和自热干燥两种，而人工干燥做出来的柿饼颜色黄亮、味甜香浓、出霜好、质量高。

　　所以下面就给大家介绍一下人工干燥柿饼的做法吧!

　　1、选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核的柿子品种。

　　还要出去受过机械伤的柿子和虫果哦。

　　2、去皮。

　　去皮要干净，同时旋皮要薄且均匀为优。

　　3、烘烤：将柿果放入烤房后，点火升温至40℃微火保温。

　　每隔2小时通风排湿1次，每次通风15~20分钟(或排风扇排风5分钟)。

　　约2天后果面稍呈白色的话就可以进行第1次捏饼，捏时要轻，防止捏破外层干皮。

　　然后使烤房温度稳定在40~45℃，连续烤20小时，同时要加强通风。

　　4、当果面出现皱纹时就可以进行第2次捏饼了，此时柿果已基本脱涩，可提高烤房温度至50~55℃，维持20小时，注意通风排湿，同时进行倒盘、翻果，使受热均匀。

　　5、当柿果已基本干燥有些皱缩时进行第3次捏饼、整形。

　　用双手拇指和食指从果中心向外捏成中间薄边缘厚的碟状形，要捏断靠近果蒂的果心，以防果顶缩入。

　　之后烤房温度降至45℃左右，继续蒸发。

　　继续加强通风，直内外软硬基本一致。

　　将饼收起回软，然后就可以整形上霜啦!

　　柿饼的做法技巧

　　柿饼是一种需要耐心制作的果品呢!而在这个略长的制作过程中有什么需要注意的吗?做出来的柿饼又有什么好的食用方法呢?下面就跟大家一起来看看柿饼的做法技巧吧!

　　1、在柿饼的制作过程中，烘烤温度切勿超过55℃哦，这是为了防止柿饼返涩。

　　2、另外，在烘烤中应加强通风管理，免得柿饼受捂导致霉变哦。

　　3、柿饼水分少，可常年保存。

　　但是最好放在冰箱冷冻室保存，吃时取出即可食用。

　　4、柿饼放在饭上蒸熟食用，有治寒泻、水泻的功效哦。

　　5、另外柿饼还可以做出柿饼汁的哦：准备生姜50g、桂皮20g、白糖2/3杯、柿饼8个、松子1大勺、水7杯。

　　然后把生姜去皮割薄后放在4杯水中，用文火熬后，放桂皮。

　　之后捞取生姜和桂皮，放白糖再熬一会儿。

　　同时除去干得适当的柿饼蒂﹐去种子后做成扁圆形。

　　趁熬的汤温和的时候﹐把柿饼泡3小时左右变柔和后﹐放在火碗里再洒上3—4粒松子即可。

　　这是一种具有柿饼的香甜味和桂皮辣味的清凉饮料。

　　柿饼涩味成份有收敛的作用，可以止腹泻哦。

　　有腹泻困扰的人士不妨赶紧在家试试吧!

　　柿饼的食用禁忌

　　柿饼虽然是一种营养美味的果品，但是凡事都有度，食物更是有食用禁忌的哦!下面我们就给大家列一些柿饼的食用禁忌吧!

　　1、柿饼是不能和鹅肉一起吃的。

　　因为鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。

　　蛋白质与柿中的鞣酸相遇，容易凝结咸鞣酸蛋白，聚于肠胃中的话，轻则影响健康，严重者会导致死亡的哦。

　　2、柿饼不能和海带一起吃的。

　　二者同食，可能会导致胃肠道不适的症状。

　　这是因为海带中的钙离子可与柿饼的鞣酸结合，生成不溶性的结合物，容易影响某些营养成分的消化吸收，导致胃肠道不适。

　　3、柿饼不能和章鱼一起吃的。

　　章鱼气味甘，咸寒，无毒，但它的药性冷而不泄，可养血益气。

　　而柿饼甘涩性寒，属寒冷药性，所以二物相冲不宜同食，否则有损肠胃易致腹泻哦。

　　4、值得注意的是，柿饼还不能和酒一起吃的。

　　二者同食，容易造成肠道梗阻。

　　所以下酒菜就最好不要选择柿饼了哦!

　　只有了解一样食材的营养所在和它的食用禁忌才能更好的发挥这种食材的优势呢!赶紧记住一些小要点再享受柿饼的美味吧!

　　柿饼上的白霜是什么

　　大家不难发现，市面上的柿饼通常都会有一层白霜铺在表面，不少人就会有疑问，柿饼上的白霜是什么呢?下面就给大家解答一下吧!

　　在新鲜的柿子里通常含有大量的水分，还含有葡萄糖和果糖等糖分，当柿子被晒成柿饼时，水分就会逐渐蒸发，而果肉里所含的葡萄糖和果糖就会渗透到表皮上来。

　　但是这两种糖的性质不一样，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它渗透到柿饼的表面时，就抓住空气中的水分，黏附在柿饼的表皮上，类似蜜饯外面的糖浆，葡萄糖的甜味不如果糖，但却不容易抓住空气中的水分，它渗透到柿饼的表皮上时，就成为一层白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整个柿饼都是干燥的。

　　所以说原来这层白霜其实是葡萄糖粉末哦。

　　这层白霜还叫柿霜，有润燥、化痰、止咳的作用，有治肺热燥咳的功效哦!它主要成分是甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等，通常为淡黄或白色。

　　值得提起的是，现在市场上很多人用石灰来假冒柿霜，大家在买的时候要小心，一抖就掉粉的就最好不要购买了哦。

　　扩展：　　吊柿饼和圆柿饼的区别

　　主要是形状的区别。

　　柿饼的种类有很多，一般可以按照形状的区别将其分为吊柿饼和圆柿饼，其中吊柿饼是将柿子一个个地用绳子悬挂在空中自然风干而成的，制作好之后的形状一般是长椭圆形的，吃起来口感软糯。

　　而圆柿饼则是将柿子直接均匀地摆放在帘子上晒干而成的，因为在晾晒的过程中需要用手将柿饼按扁，使其晾晒均匀，所以其形状一般是扁圆形的，吃起来比较湿润。

　　吊柿饼和圆柿饼哪个好吃

　　不论是吊柿饼还是圆柿饼都是由新鲜的柿子制作而成的，只是制作方法有所不同，所以两者的口感都是非常好的，建议可以根据个人的口味爱好来进行选择。

　　但是一般来说，吊柿饼只需要将柿子吊起来，待其自然晒干就可以了，而圆柿饼则需要用手一个个地将其按扁，所以相对来说吊柿饼会更加安全卫生一些。

　　吊柿饼吃之前要洗吗

　　如果有包装的话一般是不需要洗的。

　　如果是在市面上购买的有包装的吊柿饼，那么这种吊柿饼在生产的过程中一般都经过了清洗、消毒、杀菌的步骤，而且其外包装也有隔绝空气、灰尘和细菌的作用。

　　一般来说是比较干净卫生的，所以只要吊柿饼并没有过期的话，那么就是可以不需要进行清洗的，可以直接打开袋子进行食用。

　　吊柿饼吃了麻口怎么办

　　不要再继续食用了。

　　如果吊柿饼吃起来有麻口情况的话，那么一般是因为采用了还没有完全成熟的柿子所造成的，这种柿饼中含有较多的鞣酸，食用后会对人体的口腔黏膜造成一定的刺激，并会使其收缩，因此就会出现发麻的情况。

　　此时是不建议再继续吃的，如果要吃的话，那么可以将其与已经成熟的苹果、香蕉放在一起，等到完全成熟、涩味消失之后再吃。