腊鸭怎么做好吃

腊鸭怎么做好吃

  美食,顾名思义就是美味的食物,贵的有山珍海味,便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的,只要是自己喜欢的,都可以称之为美食。以下是小编为大家收集的腊鸭怎么做好吃,仅供参考,欢迎大家阅读。

  广式腊鸭的做法

  1、把大米洗净,加入1.5倍的水量浸泡1个小时

  2、把腊鸭切件,腊肉和腊肠切片

  3、在炒锅里加入姜丝和腊味炒片刻,炒至半熟

  4、把砂锅放在炉里,中大火煮开后转小火,煮米饭

  5、大米至8成熟

  6、放入炒过的腊味,盖上盖子

  7、焖至米饭煮熟,关火,铺上烫熟的青菜

  8、撒上调味汁,盖上盖子焖5至10分钟,再把煲仔饭移开炉火,开盖食用

  腊鸭焖藕的做法

  1、腊鸭切块、洗净,姜切片,小葱洗净切末备用。

  2、烧一锅水,水开后,将腊鸭放入,汆烫片刻,捞起放入砂锅,加入姜片、温水(水量宜稍多一些),盖盖儿煮开。

  3、汤开后,转中小火炖煮一个半小时,熬到汤色发白,腊鸭出香。

  4、将藕切去藕节,去皮切成滚刀块,放入砂锅一起熬煮,一个小时后,即可关火。

  5、喝前加入白胡椒粉和小葱末,即可食用。

  饮食小常识

  1、藕应挑选藕节比较粗壮、外表光滑无瑕疵的,太细瘦的藕不适合用来熬汤。

  2、因腊鸭本身含盐分较高,所以这道汤不加盐味道已很适宜,而且非常鲜美。

  3、鸭肉有温补效果,在鸡鸭鱼肉四类荤菜中,鸭肉的蛋白质含量比其他肉类高得多。而且鸭肉中的脂肪酸熔点低、易于消化,经过腌制的鸭肉,脂肪含量更少,多吃也不用担心增加体重,而且味道鲜美,特别适合秋冬女性进补。

  4、中医认为,生藕性寒,但煮熟后的藕由凉变温,有养胃滋阴、健脾益气养血的食疗效果,是一种很好的食补佳品,特别适合因脾胃虚弱、气血不足而表现为肌肤干燥、面色无华的女性食用。

  湘味蒸腊鸭

  材料

  腊鸭半只,蒜末1大勺,豆豉1大勺,辣椒粉1大勺

  做法

  1.腊鸭斩块过茶油爆香,使其皮收紧,炸好捞出;

  2.余油下蒜末,豆豉,辣椒粉小火煸香,加少许水调成汁淋到腊鸭上;

  3.将腊鸭入高压锅隔水大火上气蒸半小时出锅撒少许鸡精拌匀就OK了!

  小诀窍

  腊鸭本身有盐,无须另外再加,辣椒粉依个人口味调放,蒸的时候一定要加少许水,蒸发才好吃~ 偷懒的话不下锅,所有材料一起放入碗里直接蒸也很不错,只是香味稍淡点~

  腊鸭腿煮萝卜汤

  菜谱简介

  腊鸭腿似乎是南方特有的一样食物,取整只肥美油厚的鸭腿肉腌制而成,味道咸鲜,是做腊味煲仔饭最好的配料之一。今天做的这一味腊鸭腿煮萝卜汤,则是腊鸭的另一样好吃法。用腊鸭腿和新鲜白萝卜这两样材料搭配煮出来的汤,汤色是浓得如牛奶一般的雪白,喝进口里的滋味,则是咸鲜中略带甘甜,芳香扑鼻,特别浓郁可口。

  材料

  腊鸭腿2只,白萝卜1根,生姜1块,冰糖3-4颗,白胡椒粉半匙

  做法

  1.在大碗里装半碗清水,加一匙食盐溶解在水里,然后把腊鸭腿放在水中浸泡半个钟点以上。

  2.浸泡过的腊鸭腿洗净,抹干,切成小块;萝卜也成方块;生姜切片。

  3.炒锅倒少许清油,烧热;倒入姜片,爆香;然后倒入切好的腊鸭腿块,一齐翻炒五至八分钟左右,炒至腊鸭腿的油份跑出来。

  4.此时在锅中加入两碗清水,煮开后加入萝卜块,中火加盖焖煮约半个钟点。半个钟点以后,揭开锅盖时,你会看到锅里的汤水很神奇地变成了和牛奶一样乳白的颜色,闻着有浓浓的香味。

  5.把三、四颗冰糖,以及半匙白胡椒粉,加在汤水里,再上煮几分钟,就可以盛出了。由于腊鸭腿本身有咸味,所以在煮汤时不需要再加其它调味。

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