莴笋的功效与作用

莴笋的功效与作用

  莴笋,又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩,色泽淡绿,如同碧玉一般,制作菜肴可荤可素,可凉可热,口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴笋的功效与作用有哪些?下面是小编整理的关于莴笋的功效与作用,欢迎阅读。

  莴笋的功效与作用1

  莴笋

  莴笋也就是我们常说的莴苣,它是菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种,一二年生草本植物。

  莴笋还有茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜这些别名。

  莴笋产期:1-4月。

  原产中国华中或华北。

  地上茎可供食用,茎皮白绿色,茎肉质脆嫩,幼嫩茎翠绿,成熟后转变白绿色。

  主要食用肉质嫩茎,可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍,嫩叶也可食用。

  茎、叶中含莴苣素,内含莴苣素(C11H14O4或C22H36O7)。

  味苦,有镇痛的作用。

  莴笋的适应性强,可春秋两季或越冬栽培,以春季栽培为主,夏季收获。

  主要品种编辑根据莴笋叶片形状可分为尖叶和圆叶两个类型,各类型中依茎的色泽又有白笋(外皮绿白)、青笋(外皮浅绿)和紫皮笋(紫绿色)之分。

  莴笋知识介绍

  莴笋为菊科,属一年生或两年生草本植物,原产地中海沿岸,约在七世纪初,经西亚传入我国,各地普遍栽培。

  莴苣分茎用和叶用两种,前者各地都有栽培,后者南方栽培较多,是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。

  茎用莴苣是通过叶用莴苣经过长时间长工选育而成的,可以吃的地方主要是花茎,嫩味,它的茎肥如笋,肉质细嫩,所以又名“莴笋”。

  莴笋的品种,根据其叶片的形可分为圆叶和尖叶两个类型。

  圆叶莴笋,叶长倒卵形,茎粗大,中下部较粗,两端渐细,品质好。

  尖叶莴笋,叶披尖型先端尖,茎似棒状,下部粗上部渐细,品质不及圆叶莴笋。

  莴笋一般应以粗短条顺,不弯曲,大小整齐;皮薄,质脆,水分充足,笋条不蔫萎,不空心,表面无锈斑;不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔;整修洁净,无泥土者品质最佳。

  莴笋茎部肥大而脆嫩,味鲜美有香气,其茎叶均可做菜。

  莴笋茎部肥大而脆嫩,味鲜美有香气,其茎叶均可做菜

  莴笋日感鲜嫩,颜色是淡绿色的,就像碧玉一样,用莴笋制作的菜可以是素菜,也可以是荤菜,可以是凉菜,也可以是热菜,口感非常的爽脆。

  而且莴笋还有它独特的营养价值哦。

  莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。

  含有少量的碘元素,它对人的基础代谢,心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。

  因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。

  不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素,可参与牙和骨的生长。

  能改善消化系统和肝脏功能。

  刺激消化液的分泌,促进食欲,有助于抵御风湿性疾病和痛风。

  莴笋的营养价值

  原产于地中海地区的莴笋,在七世纪左右传入我国,并很快赢得了国人的喜爱。

  莴笋不但营养价值丰富,而且药用价值也极高,《本草纲目》就曾提到李时珍用在酒中泡过的莴笋煎水给产妇服用,以使其能够分泌充沛的乳汁。

  莴笋又名莴苣、白笋、生笋、莴苣笋、莴菜、香莴笋,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、大量膳食纤维、钾、磷、钙、钠、镁、叶酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素E、维生素K。

  莴笋的叶富含维生素A、B1、B2、C和P,含有相当丰富的铁盐、钙盐和磷盐,作生菜用,有较高的营养价值。

  儿童多吃莴笋对生长发育很有益处,每天吃200克的莴笋叶,即可满足胡萝卜素的需要,吃500克的莴笋叶,即可满足维生素C的需要。

  莴笋中碳水化合物的含量较低,而无机盐、维生素则含量较丰富,尤其是含有较多的烟酸。

  烟酸是胰岛素的'激活剂,糖尿病人经常吃些莴苣,可改善糖的代谢功能。

  莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁,特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收,经常食用新鲜莴苣,可以防治缺铁性贫血。

  莴苣中的钾离子含量丰富,是钠盐含量的27倍,有利于调节体内盐的平衡。

  对于高血压、心脏病等患者,具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。

  莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。

  莴笋的营养成分很多,包括蛋白质,脂肪,糖类,灰分,维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c,微量元素钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维,故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育,有助于人的生长。

  近年的研究发现,莴苣中的含有一种芳香烃羟化脂,能够分解食物中的致癌物质亚硝胺,防止癌细胞的形成,对于消化系统的肝癌、胃癌等,有一定的预防作用,也可缓解癌症患者放疗或化疗的反应。

  莴苣特殊的药用功效

  莴苣是一种很常见的食用蔬菜,莴笋的肉质嫩,茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。

  中国、日本等国的人往往煮熟后食用,在西方文化中人们往往放在沙律、汉堡包等食品中生食。

  莴苣不仅有较高的营养价值,还具有一些特殊的药用功效。

  便秘,莴笋含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道,有助于排便,很适宜便秘患者常吃。

  莴笋除含有多种维生素和矿物质外,还含有一种酶,能消除引起细胞突变的强致癌物质亚硝胺,对预防肠癌有一定作用。

  产妇缺乳,中医认为莴笋有利尿、通乳功效。

  研究表明,由于莴笋中钾的含量大大高于钠的含量,有利于体内的水电解质平衡,可促进排尿和乳汁的分泌,尤其适合产后少尿及产后无乳者食用。

  儿童发育,儿童生长发育快,常吃莴笋的好处在于:莴笋中所含的氟元素,可参与牙釉质和牙本质的形成,参与骨骼的生长。

  而莴笋所含的少量碘元素,常吃对孩子心智和体格发育、情绪调节都非常有益。

  莴笋的营养比例

  每100克含水分96.4克,蛋白质0.6克,脂肪0.1克,碳水化合物1.9克,粗纤维0.4克,钙7毫克,磷31毫克,铁2毫克,胡萝卜素0.02毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.02毫克,尼克酸0.5毫克。

  富含烟酸的莴笋可增强胰岛素的活性,经常食用,可使糖尿病患者的病情得到缓解。

  富含莴苣素的莴笋可促进消化液分泌和肠胃蠕动,所以食欲不振的人吃饭时来点莴笋,可让饭菜吃起来更香甜。

  富含钾元素的莴笋可促进体液中的盐平衡,对身患高血压和心脏病的人具有降血压平稳心率的效果。

  而且,莴笋中的钾元素还有利尿通乳的神奇功效。

  对于缺铁性贫血病人来说,莴笋也是一种很好的食物,因为莴笋富含铁元素,而且这些铁元素都是较容易为人体吸收的。

  莴笋中含有的某些特殊物质在进入人体后,能够抑制细胞的癌变以及癌细胞的生长和扩散,因此具有防癌抗癌的效果。

  切开的莴笋都会流淌出一种白色的浆液,研究和实践都证明,这种浆液具有麻醉镇痛的功效。

  因此,当我们的身体出现轻微的疼痛时,不要急着吃镇痛药,不防将莴笋榨汁饮用。

  莴笋中富含氟元素,常吃可使你的牙齿更坚固。

  有口臭的朋友们也不防多吃莴笋,其效果绝不会比口香糖差的。

  莴笋的功效与作用2

  1、开通疏利、消积下气

  莴笋味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。

  其乳状浆液,可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能,对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

  2、利尿通乳

  莴笋含钾量含钠量的27倍,有利于体内的水电解质平衡,促进排尿和乳汁的分泌。

  对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。

  3、强壮机体、防癌抗癌

  莴笋含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利。

  莴笋的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率,故又可用来防癌抗癌。

  4、宽肠通便

  莴笋含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,可用于治疗各种便秘。

  5、预防肝癌、胃癌

  莴笋中含有一种芳香烃羟化脂,对于肝癌、胃癌有预防作用,也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用,是一种抗癌蔬菜。

  6、有助于生长发育

  莴笋含有丰富的磷、钙等元素,对促进骨骼的正常发育,预防佝偻病,帮助正常长牙都是很有好处的。

  7、改善心肌收缩力

  神经官能症、高血压、心律不齐、失眠患者常吃生鲜莴笋有一定治疗作用,可利于血管张力,改善心肌收缩力,加强利尿等。

  莴笋的食疗作用

  莴笋可以提高人体血糖代谢功能

  莴苣中碳水化合物的含量较低,而无机盐、维生素则含量较丰富,尤其是含有较多的烟酸。

  烟酸是胰岛素的激活剂,糖尿病人经常吃些莴苣,可改善糖的代谢功能。

  莴笋还能防治贫血

  莴苣中含有一定量的微量元素锌、铁,特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收,经常食用新鲜莴苣,可以防治缺铁性贫血。

  莴笋还可以通小便

  小孩小便不便时,可用莴苣茎和叶,捣烂如泥,涂敷肚脐之上,小便可以渐渐通畅。

  涂敷时有一要点,就是莴苣的泥饼要用热水温热,再行涂上,免得受冷。

  敷布的位置,要离开脐眼,敷在肚上。

  或预先用棉花或纱布填塞脐眼,免得液汁浸入。

  莴笋还能助消化

  莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。

  小贴士

  多地或是经常食用莴苣,由于莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用,会发生头昏嗜睡的中毒反应,导致夜盲症或诱发其它眼疾,所以不宜多食。

  多食莴苣引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣,几天后就会好转。

  食疗介绍

  作用

  莴笋味甘、性凉、苦,入肠、胃经。

  具有利五脏,通经脉,清胃热,清热利尿的功效。

  用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。

  价值

  菊科草本植物莴苣除去外皮的嫩茎和叶。

  莴苣,又称莴笋、莴菜、千金菜、生菜。

  我国大部分地区有栽培。

  分为白莴笋、尖叶莴笋、花叶莴笋等品种。

  冬、春季采收,剥去外皮,洗净用。

  性能:味甘、微苦,性凉。

  能通乳汁,清热利尿。

  参考:含糖类、钙、磷、铁、钾、维生素C等。

  用途:用于产后乳汁不下;小便短赤不利。

  用法:煎汤,生食,或煮食,炒食。

  注意:脾胃虚寒或产后不宜生食、多食。

  古人治小便不通及尿血,又多用其叶捣敷脐上。

  附方

  莴笋汁:莴笋250g,切碎,捣烂,绞取汁液。

  一日分2次用米酒送服。

  源于《海上方》。

  米酒能行血脉,通乳汁,故用以增强莴笋的疗效。

  用于产后乳汁不下。

  偏方介绍

  1.莴笋炒腰花可补肾增乳汁。

  2.鲜莴笋叶煎汤饮,对浮肿和肝腹水有效。

  3.甘草莴笋糯粳米粥

  原料:莴笋60克,糯米30克,生甘草9克,粳米30克。

  制法:将生甘草煎汤,捞去甘草,加入莴笋、糯米、粳米熬成稀粥。

  用法:一日服2次。

  功效:通乳补气。

  治乳汁不通引起的缺乳。

  莴笋的功效与作用3

  润肺止咳、健脾益胃、延年益寿。莴笋味苦、甘,性凉,归胃、小肠经。具体作用如下:

  1、增进食欲:可增强胃液、消化液、胆汁的分泌,从而促进消化;

  2、利尿通乳:莴笋中钾含量较高,利于体内水电解质平衡,具有利尿,促进乳汁分泌的作用;

  3、强壮机体、防癌抗癌:莴笋含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,还具有防癌抗癌的作用;

  4、润肠通便:莴笋含有大量植物纤维,可促进肠壁蠕动,具有一定的通便作用。

  此外,脾胃虚寒、腹泻便溏的患者需避免食用莴笋。

  莴笋的功效与作用4

  莴笋是一种家用很常见的蔬菜,在餐桌上都会频繁的出现,很多人都喜欢吃莴笋。可是对于莴笋的作用和功效了解却不多。今天小编给大家讲解一下莴笋的功效与作用,莴笋的营养价值极高,春秋季节常见的菜品,口感极佳,而且还有药用价值。中医认为,莴笋性寒,微苦,能够排解身体中的毒素,清肺镇静安眠,有很好的治疗作用,对于高血压高血脂的人来说,食用莴笋也是一种非常有利的蔬菜,并且对于产后乳汁的分泌,起到很高辅助的疗效。

  莴笋具有清肠通便的疗效,新鲜的莴笋中含有大量的叶酸,它和芹菜的功效十分相似,含有大量的膳食纤维和碳水化合物,能够促进肠胃的蠕动,和促进胆汁的分泌,加快食物的消化帮助人们通便,预防便秘的发生。莴笋的茎中含有莴苣素,其味道稍微有些苦,虽然苦一些,但是它可以刺激胃液的分泌,消化食物,增进我们对于食物的欲望。莴笋的营养价值很高,但热量却不高,水分含量高,还有含有很高的碳水化合物,和大量的膳食纤维,脂肪和热量低,矿物元素的含量比较高,清肠排毒,对于减肥的人们来说,是一种极有利的蔬菜。

  莴笋中含有的微量元素非常丰富,比如钾元素和钙元素的,我们所学过的化学知识知道钾离子,进入身体有利于排便,排乳,特别适合于高血压,高血脂,心脏病的人们。莴笋又被称之为“千金叶”,他的叶子中含有丰富的胡萝卜素和维生素,适当摄入有利于维持人们所需要的营养价值。科学家研究表明,莴笋中含有某种,烃类化合物,可以抑制癌症的发生,治疗癌症化疗带来的副作用。

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