麦片的功效与作用

　　麦片的功效与作用明显，而且口感好、食用方便，逐渐成为深受欢迎的保健食品。下面是小编收集整理的麦片的功效与作用，希望对大家有所帮助。

　　麦片的功效与作用

　　麦片是一种以小麦为原料加工而成的食品，它曾经是第一种被工业化生产的早餐谷物食品。

　　麦片的“片”字是指，它是一种来自被煮过、辗碎和加以烘干的谷物，通常被放在牛奶和果汁里，或做成麦片粥加以食用。

　　麦片还分为普通麦片和燕麦片，燕麦片是由燕麦做成的，由于麦片食品的制作过程简单，而且省时，有的种类的麦片，只要经过水泡，就可以食用，所以大受繁忙都市人的欢迎。

　　麦片的功效与作用主要体现在：麦片有药疗和美体效果。

　　1、麦片药疗作用

　　吃麦片远离糖尿病。

　　吃一碗高纤维麦片，有助于预防2型糖尿病及其他健康问题。

　　高胰岛素血症的男性体重明显较重、腰围粗、HDL胆固醇低;超重是糖尿病的最大危险因素之一，糖尿病危险人群HDL胆固醇经常是低的。

　　研究显示，吃高纤维麦片比吃低纤维麦片的血糖显著降低;此外，吃高纤维麦片的高胰岛素血症的男性胰岛素的生成明显降低。

　　2、美体效果

　　早餐吃麦片的女性更苗条。

　　一项新的研究表明，喜欢吃麦片作早餐的女性与选择其他早餐食品。

　　喜欢吃麦片和干脆不吃早饭的女性相比，前者体重轻于后者的几率比较高。

　　研究者认为，这可能与麦片里富含的纤维、维生素和矿物质成分有关。

　　麦片选购须知

　　目前，麦片品种繁多，在令人眼花缭乱的货架面前，学会通过解读原料和营养成分来挑选麦片很重要。

　　如果仔细观察麦片的原料，就会发现其中大致可以分为两类：一部分以小麦、大米、玉米等为主要谷物，另一部分以燕麦片为主要谷物。

　　前者的营养价值总体而言低于燕麦片，因此应尽量选择燕麦为原料的麦片。

　　绝大多数麦片的包装袋上都标注有营养成分表，包括热量、蛋白质、碳水化合物、脂肪和纤维等各类指标。

　　在选择时，大家要特别注意每100克麦片中所含的各类营养成分的分量。

　　一般来说，每100克麦片中，所含热量最好在1400千焦上下浮动，碳水化合物含量应控制在65-70%左右，可溶性膳食纤维在6克左右为佳(一些经过精细加工的麦片，膳食纤维含量往往在4克以下)，蛋白质含量则应在10%左右。

　　这样的燕麦片营养损失小，也更均衡。

　　学会挑选麦片，那么在食用麦片时，才能够起到更好的效果。

　　麦片怎么煮

　　了解了麦片选购的方法，还要知道麦片怎么煮好。

　　众所周知，煮的燕麦片营养要比冲的好，其中需要煮较长时间的燕麦粒最好。

　　现在，超市里最多的是速溶的所谓“营养麦片”，事实上它根本不能算作“燕麦家族”成员。

　　因为其中燕麦成分很少，糖分、奶精等添加剂却很多，不仅增加了额外热量，还不利于健康，最好少吃。

　　另一种受到人们喜爱的是“免煮”燕麦片，其实是“需要高温冲泡”。

　　这些燕麦片是将燕麦经过烘烤等工序以后，打碎成小片。

　　这样用开水冲泡顶多三五分钟也能吃了，很适合快节奏的现代人。

　　这种燕麦片成分大多是纯燕麦，但经过加工后，其营养成分、特别是可溶性膳食纤维会损失一些。

　　除了“免煮”的，还有一种“快熟”燕麦片。

　　两者的区别在于，快熟燕麦片是燕麦粒没经打碎，而是直接切成薄片的。

　　所以，这种燕麦片是需要烹煮的，但因为也经过烘烤，所以烹调时间比生燕麦要短。

　　这种燕麦片一般没有添加物，比免煮的更为健康一些，但因为经过加工，营养也会损失一点。

　　不过因为它方便好煮，仍然值得向繁忙的都市人推荐。

　　食用燕麦片的一个关键是避免长时间高温煮，以防止维生素被破坏。

　　燕麦片煮的时间越长，其营养损失就越大。

　　推荐的吃法是：生燕麦片需要煮20―30分钟;熟燕麦片则需要煮5分钟;熟麦片若与牛奶一起煮，只需要3分钟，中间最好搅拌一次。

　　关于麦片的功效与作用　　燕麦简介

　　燕麦一般分为带稃型和裸粒型两大类。世界各国栽培的燕麦以带稃型的为主，常称为皮燕麦。我国栽培的燕麦以裸粒型的.为主，常称裸燕麦。裸燕麦的别名颇多，在我国华北地区称为莜麦;西北地区称为玉麦;西南地区称为燕麦，有时也称莜麦;东北地区称为铃铛麦。

　　燕麦Oats（Avena sativa），就是我国的莜麦，俗称油麦、玉麦，是一种低糖、高营养、高能食品。其招牌营养素不但含量高，而且质量优，是较受现代人欢迎的食物之一。在《时代》杂志评出的十大健康食品中，燕麦名列第五。燕麦经过精细加工制成麦片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成为深受欢迎的保健食品。

　　燕麦的营养价值

　　1、三大营养素：燕麦中的醣类主要是淀粉，而蛋白质是以谷蛋白为主。除此之外，燕麦的脂肪含量可是麦类中最多的。

　　2、维生素：富含维生素B群（尤其是维生素B1、B2以及菸碱酸）、维生素C、E以及叶酸。

　　3、矿物质：含有丰富的钙、磷、铁、铜、锌、锰、矽。

　　4、燕麦的营养价值：燕麦亦含有丰富的水溶性纤维、β-聚葡萄糖以及植物碱、植物皂素。

　　燕麦的功效与作用

　　1、降低血胆固醇：水溶性纤维以及β-聚葡萄糖可以降低血中总胆固醇以及低密度脂蛋白胆固醇的量，以降低罹患心血管疾病的风险，并且可以增加胆酸的排泄。

　　2、控制血糖：水溶性纤维具有平缓饭后血糖上升的效果，所以有助於糖尿病患控制血糖。

　　3、改善便秘：因为燕麦纤维中含有β-聚葡萄糖，所以可以改善消化功能、促进肠胃蠕动，并改善便秘的情形。

　　4、促进伤口愈合：燕麦中所含丰富的锌，可以促进伤口愈合。

　　5、预防更年期障碍：丰富的维生素E可以扩张末梢血管，并改善血液循环，调整身体状况，所以能减轻使更年期障碍症状。

　　6、预防骨质疏松：要预防骨质疏松，除了增加钙的摄取外，体内也不能缺乏锰唷！因为燕麦中含有锰，所以也可以间接的预防骨质疏松。

　　7、燕麦的功效与作用：还有预防贫血、控制体重等功用。

　　燕麦适合人群

　　一般人群均可食用

　　适宜产妇、婴幼儿、老年人以及空勤、海勤人员食用;适宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮肿、习惯性便秘者食用;适宜体虚自汗、多汗、易汗、盗汗者食用;适宜高血压病、高脂血症、动脉硬化者食用。

　　燕麦食疗作用

　　燕麦性平，味甘，归肝、脾、胃经;

　　具用益肝和胃之功效，用于肝胃不和所致食少、纳差、大便不畅等。

　　食用注意事项

　　1、对麸质过敏者要小心食用。

　　2、若要添加在饭中，应该由少量开始慢慢添加。因为如果一次食用太多量，可能会造成胃痉挛或是胀气的情形。