葵花油的功效与作用

　　葵花籽油中含有胡萝卜素，含量要比花生油、芝麻油和大豆油中的都要高。胡萝卜素是天然的眼药水，保护眼睛视力，预防白内障和夜盲症，同时还增强人体的免疫功能。下面是小编收集整理的葵花油的功效与作用，欢迎阅读。

　　葵花油的功效与作用　　降胆固醇

　　葵花籽油中含有90%的不饱和脂肪酸，其中亚油酸占66%，它可以将人体内的胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少心脑血管疾病的发生率。

　　延缓衰老

　　葵花籽油中含有维生素E，它是天然的抗氧化剂，保护皮肤健康，具有良好的延缓细胞衰老的功效。经常食用还可以延年益寿、强壮身体。

　　接着一起来了解下葵花油的挑选　　1、看色泽

　　色泽能反映油的质量好坏，那些有杂质、颜色暗淡或呈棕褐色的最好不要买。

　　2、耐心看外包装

　　虽然包装上标签项目多，有些也看不懂，但商标、保质期、出厂日期一定要看仔细，别买过期或即将过期的油，还要防假冒品牌的仿冒。

　　3、辨味道

　　专家提示，把各种食用油加热到50度左右容易通过味道来鉴别，发现味道不纯或者有苦涩、酸、麻等异味，表明这种食用油掺有杂质或者已经过期变质，是不能食用的。

　　4、闻香味

　　油也是有气味的，取几滴油放手心慢慢揉搓至发挥，有杂味、添加香精的油香味肯定很快就消散，好油味道是均匀的。

　　5、取少量油冷冻

　　用一个干净透明的玻璃瓶中装些食用油放入冰箱冷冻后取出来察色。如果整瓶颜色一致则该油纯正，若颜色明显分层则说明该油有杂质。

　　6、把油加热看状态

　　在锅中把油加热至大约150度，若含水量大的油就会有吱吱的响声且泡沫也会多。如果锅底有焦糊现象，则说明油中加有淀粉类物质。

　　温馨小提示

　　1、油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。

　　2、因为有一些“青气味”，所以不适合直接用于凉拌菜。

　　3、高温加热后的油应避免反复使用。

　　吃葵花籽的坏处

　　原来，葵花籽中含有很高的盐分，盐的成分主要为氯化钠，钠盐进入人体后会引起水钠潴留，而血压升高其中的一个重要因素就是水钠的滞留。这也是高血压病人为什么被要求低盐饮食的道理。

　　每100克花生(去皮)含589千卡热量，每100克葵花籽(去皮)(包括葵花子、西葵花籽)所含热量大于570千卡，比同等重量的米饭、猪肉、羊肉、鸡鸭肉所含热量高。不加限制地食用花生和葵花籽会增加热量和脂肪摄入，使体重增加、血脂升高，不利于血糖和血压的控制。

　　多味葵花籽是葵花籽加香料、食盐、糖精制成的。香料有天然香料和人工香料两大类。天然香料如茴香、花椒等都含有微量黄樟素。人体摄入黄樟素多了，会引起肝脏病变。市面上售的多味葵花籽，多数用的是人造香料。人造香料是从石油或煤焦油中制取的，有一定的毒性。人的唇、舌经常接触渗透性较强的糖精是有害的。多味葵花籽在高温中易氧化，多食容易使人衰老。所以多味葵花籽不宜过多食。

　　如果葵花籽吃多了，可能会出现“葵花籽牙”、舌头肿痛、腹部不适、消化不良等“葵花籽病”。这是因为长期用牙嗑葵花籽，长时间的咬切使上前牙切缘的某些区域牙釉质完全被磨耗，使牙齿出现小缺口，严重时部分牙本质暴露。由于磨损到牙本质，患者咬硬物，喝过冷或过热饮料时会出现酸痛，有的由于过度磨损使牙髓暴露，出现牙髓病和根尖周病。嗑葵花籽的过程中会大量地带走人们的唾液，而大量缺乏唾液对人体健康是有威胁的，有可能造成味觉迟钝、食欲减退甚至引起胃痉挛。如果一次嗑葵花籽量太多，持续的时间又长，葵花籽与舌头反复摩擦，还可能引起舌尖部肿痛、起血泡等现象以及其他的口腔疾病。另外，过量食用葵花籽，空气会不断随着咀嚼、吞咽进入胃肠，引起腹部不适，影响食物的正常消化，导致消化不良等疾病。 因此，营养师建议，吃葵花籽一定要适量，尽量少选用炒葵花籽，如果吃最好用手剥壳，或使用工具协助剥壳，以免因为经常用牙齿嗑葵花籽而损伤身体。如果得了“葵花籽病”，除了对症处理以外，最重要的还是要少吃葵花籽。

　　吃葵花籽的注意事项

　　1、吃葵花子时, 尽量用剥壳、或使用剥壳器,以免经常用牙齿嗑瓜子而损伤牙釉质。

　　2、大量嗑瓜子会严重耗费唾液,久而久之会影响人的口腔健康,甚至影响消化。

　　3、瓜子一次不宜吃得太多,以免上火、口舌生疮。

　　4、适合癌症患者食用;适宜高脂血症,动脉硬化和高血压之人食用;适宜神经衰弱的失眠者食用;适宜蛲虫病人食用。

　　葵花籽营养价值

　　葵花籽含有丰富的营养成分，因此葵花籽营养价值非常高。科学研究表明，每天吃50克的葵花籽便能满足人体一天对维生素E的需求量。而它含有的铁、镁、锌等微量元素还能有效地预防贫血病。

　　葵花籽中脂肪的含量在一半以上，并且不含胆固醇。而葵花籽中含有的亚油酸可以有效地降低人体内的胆固醇含量，对心血管的健康起着很大的作用。

　　葵花籽中含有很高的热量，冬天常吃可以补充身体能量，帮助身体抵御严寒。葵花籽中还含有多种维生素、叶酸、铁、钾、锌等人体必需的营养成分，铁的含量更是花生的两倍，使它具有预防贫血的作用。

　　另外，葵花籽对治疗失眠、提高记忆力、稳定情绪等也都有一定的帮助，还能降低结肠癌的发病率，预防高血压以及心脏病的发生等。

　　葵花籽的食用注意事项

　　虽然葵花籽营养价值高，但由于葵花籽的皮不是很干净，而又不能用清水清洗，所以在吃的时候尽量把皮剥去，这样也可以避免因为用牙嗑皮而导致的舌头、嘴角溃烂。

　　用牙嗑皮时，嘴里会通过唾液融进皮里的很多物质，严重时会导致味觉反应迟钝、胃痉挛等。不仅如此，口中的唾液有抑制口腔细菌繁殖和保护口腔黏膜的作用，如果一天内吃太多葵花籽就会感到口干舌燥，必须喝大量的水才能得到缓解。

　　葵花籽的食用方法

　　葵花籽营养价值高，食用方法也非常多，除了炒制成各种口味的炒货之外，还可以做成各种休闲小食品，这里给大家介绍葵花籽酥糖的做法。

　　葵花籽酥糖

　　原料：葵花籽200克、黑芝麻50克、麦芽糖60克、白砂糖50克、水和奶油各20克、盐。

　　做法：1、先将葵花籽和黑芝麻各自放进油锅里炒香，然后盖好锅盖保温。

　　2、把麦芽糖、白砂糖和水放进锅里开小火煮，等到拿筷子蘸着糖浆滴到水里能马上变得脆时关上火。

　　3、这时候把炒好的葵花籽和黑芝麻一起倒进去，再加入奶油，放入少量的盐。

　　4、一起搅拌均匀后关火，用清洗干净的木板压实，待热气散去后用刀切成小块就可以了。

　　葵花籽的食用方法

　　葵花籽可炒食或烤制后食用，也可以整个、切碎、磨碎或发芽后烹饪。葵花籽用途十分广泛，可以加入多种菜肴，因为它们富含蛋白质，所以在菜肴中加入葵花籽可以提升食品的营养价值，可以为沙拉、填塞料、酱汁、菜肴、蛋糕和酸奶酪增添独特的酥脆口感；葵花籽还可以用来榨油，所榨的油被誉为“保健佳品”；葵花籽除了可以食用，也可以发芽后烹饪，味道清爽可口。

　　葵花籽不但可以作为零食，而且还可以作为制作糕点的原料。由于葵花籽是植物的种子，含有大量的油脂，故葵花籽还是重要的榨油原料。葵花籽油是近几年来深受营养学界推崇的高档健康油脂。

　　葵花籽不宜多吃，吃时最好用手剥皮。因为用牙嗑，容易使舌头、口角糜烂，还会在吐壳时将大量津液吐掉，使味觉迟钝、食欲减少，甚至引起胃痉挛。津液有助于清除口腔食物残渣，减少细菌繁殖和发酵，并能保护口腔黏膜。据测定，每天嗑250克葵花子，就会失掉2500克津液。难怪人们嗑葵花子后，总是感到口干舌燥。另外，患有肝炎的病人，最好不要嗑葵花子，因为它会损伤肝脏，引起肝硬化。

　　但需要注意的是，葵花籽仁作为一种坚果，其富含的油脂与能量也较多，同时葵花籽仁炒熟后性燥热，吃多以后不但会造成能量摄入过多，还有可能导致上火。因此，葵花籽仁的食量应当控制在每天一小把，即30克左右。

　　葵花籽油排名

　　葵花籽油是一种营养丰富的健康食用油。在国外，它被人们誉为“保健佳品”、“高级营养油”或“健康油”等。它的气味清香，带有淡淡的坚果味，清新怡人。而且它的烟点高，炒菜的时候免去了油烟的烦恼。因此，很多消费者都喜欢吃葵花籽油。如果你不知道买什么牌子的葵花籽油 。

　　葵花籽油的排名如下：1、多力；2、鲁花；3、金龙鱼；4、盛洲；5、长康；6、海狮；7、鹰唛；8、刀唛；9、福临门；10、九三。它们的产地主要集中在山东、广东和福建等地区。由于产量和加工工艺等因素的限制，葵花籽油在我国没有大面积的推广食用，但是各大超市和网上商城都有购买的。

　　葵花籽油的价格

　　妈友们，你们了解了葵花籽油的排名之后，相信一定急着想知道它们的价格是多少，这样好对比下入手。相对于其他的食用油来说，葵花籽的`价格是比较适中的。5L装的葵花籽油大概是六十到一百块，而相同规格的其他食用油价格是：花生油大概是八十到一百三；玉米油大概是五十到一百；大豆油大概是四十到八十。所以，吃葵花油是比较经济实惠的。

　　还有，关于常见牌子的价格是：按规格5L的葵花籽油来说，多力葵花籽油是85块左右一桶，鲁花葵花籽油是78块左右一桶，金龙鱼葵花籽油是55块左右一桶，福临门葵花籽油是75块左右一桶，长寿花葵花籽油是100块左右一桶。

　　如何鉴别葵花籽油

　　市面上的商品鱼龙混杂，在购买葵花籽油的时候我们需要一双雪亮的眼睛来辨别优劣。否则买回掺假油不但浪费了金钱，而且还会影响到健康，得不偿失了。下面我们来看看如何鉴别葵花籽油。

　　1、看色泽。优质的葵花籽油是金黄色的，看起来比较自然；而劣质的食用油一般是颜色比较深， 而且油色暗淡。

　　2、看透明度。优质的葵花籽油的油质是透明清亮的，不会出现任何的杂质；而劣质的葵花籽油会出现浑浊，甚至是带有悬浮物。

　　3、闻气味。优质的葵花籽油的气味是清新的，而且带有淡淡的葵香，自然怡人；而劣质的葵花籽油是带有异味，甚至是酸败的味道，让人闻了感觉不舒服。

　　如何保存葵花籽油

　　与食盐一样重要 ，食用油是我们每天都会吃到的调味品。家家户户都会使用食用油来炒菜。而买回的食用油我们不可能是一次就吃完的，一罐会吃上好些时间。一般来说，不开封的葵花籽油的保质期是十八个月，开封之后它的保质期会相应减少。所以，我们要使用正确的保存方法，才不至于葵花籽油加速变质。

　　1、放在避免灯光和阳光直射的地方保存，因为光的照射会加快油质变质。

　　2、不要放在靠近炉子等高温的地方，高温会让加速化学反应，导致油质变坏。

　　3、放在干燥的地方，拧紧盖子保存。可以将大瓶子里的葵花籽油分装在小瓶子内，减少开盖的次数，避免水分和空气进去罐内，影响油质。