黄米饭的做法

　　米饭，是中国人日常饮食中的主角之一，中国主食，主要成分为淀粉。以下是小编精心整理的黄米饭的做法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

　　黄米又称黍、糜子、夏小米，有糯质和非糯质之别，糯质黍多作以醇酒，非糯质黍，称为穄，以食用为主。原产中国北方，是古代黄河流域重要的粮食作物之一。因其颜色发黄，因此统称为黄米。 照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒。黄米、小米同出北方，但在北方人眼里，黄米是要高于小米的。人们拿它当江米使，有些地方还拿它做糕待客。

　　1、比较一下大黄米和小米的大小就能区分开来了吧。

　　2、准备好黄米。

　　3、黄米泡洗干净，重新换水泡1个小时。

　　4、把泡好的黄米倒入锅内，加清水末过黄米两指。

　　5、煮开后撇去浮沫，然后就要时不时的搅拌一下，防止糊锅。

　　6、煮到水份惭少时就要不停的搅拌了。

　　7、至到黄米饭很粘稠，没有多余的水分时即可出锅。

　　8、把煮好的黄米饭盛入碗中。

　　9、吃的时候可以拌上白糖。

　　黄米饭是一种比较传统的米饭，这种米饭一般在我们的.生活中是比较难得的，因为，黄米饭在我们的传统意义上具有一定的代表性，黄米饭不仅味道好，而且还具有比一般米饭更多的营养，因此，我们在平时可以偶尔吃一些黄米饭来补充身体。

　　黄米饭的禁忌

　　第一，忌偏食黄玉米。这是因为：食品研究认为，在黄玉米蛋白中，所含的氨基酸成分较其他粮食及豆类少，它缺少色氨酸、松氨酸等人体必需的氨基酸，玉米中所含的尼克酸(维生素PP或烟酸)属于结合性类型，不能充分被人体吸收利用。在日常生活中，如果偏食黄玉米，将会造成这些营养成分的缺乏，导致营养不良，情况严重者，还会危及身体健康。所以，忌偏食黄玉米。

　　第二，忌食用霉变的黄玉米。这是因为：如果黄玉米受潮以后，往往会霉变，感染黄曲霉素，食品研究早已认定，黄曲霉素是一种致癌物。食用霉变的黄玉米，容易导致癌症。所以，忌食用霉变的黄玉米。

　　第三，糖尿病患者忌食用黄玉米。这是因为：食品研究分析认为，黄玉米含糖量较高，糖尿病患者在饮食方面，如果不讲究忌口，食用黄玉米后，可升高血糖，进而加重病情，影响身体康复。所以，糖尿病患者忌食用黄玉米。

　　第四，遗尿患者忌食用黄玉米。这是因为：传统中医学认为，黄玉米甘淡渗利，利小便作用比较明显，如果遗尿患者食用黄玉米后，会加重病情，影响身体康复。所以，遗尿患者忌食用黄玉米。

　　第五，服用糖皮质激素时，忌食用黄玉米。这是因为：药理研究证明，糖皮质激素可促进糖异生，抑制糖分解，使体内的糖分迅速升高，服用糖皮质激素药时，不宜食用含糖量高的食品，而黄玉米含糖量较大，患者食用以后，对身体健康影响较大。所以，服用糖皮质激素时，忌食用黄玉米。

　　第六，服用甲苯磺丁脲时，忌食用黄玉米。这是因为：药理研究证明，甲苯磺丁脉是一种降糖药，在服用时，忌服含糖量高的食品。黄玉米为含糖量较高的食品，服用甲苯磺丁脲时，往往会降低药效，不利于身体的康复。所以，服用甲苯磺丁脲时，忌食用黄玉米。