菌汤的做法大全

　　菌菇是菌类的一种统称，主要是是指能够被食用的菌菇，这些菌菇的营养丰富，被人们极为的推崇的时候，而且菌菇汤可以根据自身的爱好选择不同的.菇类搭配，并且其中还可以配合不同的肉类，煮出别具一格的菌汤。下面是小编整理的菌汤的做法大全，欢迎阅览。

　　乌鸡野菌汤

　　材料：

　　草菇、鸡腿菇、茶树菇、香菇、蟹味菇、鸡汤、青蒜叶

　　做法：

　　1、将所有菇类洗净，切片。

　　2、加高汤大火转小火煮熟，最后撒入青蒜叶。

　　什锦香菌汤

　　材料：主料：香菇（鲜）50克，莴笋50克，冬瓜50克，白萝卜50克，胡萝卜50克，白菜50克，冬笋50克

　　调料：大葱5克，盐4克，味精2克

　　什锦香菌汤的做法：

　　1、将香菇、青笋（莴笋）、冬瓜、胡萝卜、白菜头、白萝卜、冬笋洗净，分别切成片待用；

　　2、锅中放入鲜汤烧沸，调入盐、味精，然后加入主料烧熟；

　　3、起锅时撒上葱花即可。

　　什锦香菌汤的制作要诀：各种蔬菜片的厚薄，大小应尽可能的一致，以便同熟同入味。

　　食物相克白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

　　鲜菇汤

　　烹饪完成时间：20分钟

　　所需材料：新鲜菇类（金针菇、草菇、杏鲍菇、较小型菇类皆可），香菜一把、肉丝、胡萝卜丝、水或高汤、生粉水、香油

　　调味料：盐、胡椒粉

　　做法：

　　1、所有菇类洗净，较大型菇类切成丝备用

　　2、锅内置水或高汤，将所有菇类及胡萝卜丝、肉丝下锅煮至沸腾

　　3、下调味料盐（不用放味精，因菇类熬出汤很鲜甜）临起锅以生粉水勾薄芡放入香菜、椒粉及少许香油，保证好吃。

　　鸡茸蘑菇汤

　　配料：黄油，面粉，牛奶，三花淡奶，鸡丁，火腿丁，胡萝卜丁，蘑菇丁，盐，胡椒粉

　　做法：黄油熬化，加入适量干面粉炒匀，倒入少许淡奶油，牛奶250克煮开，鸡丁，火腿丁，胡萝卜丁，蘑菇丁放下去煮5分钟，如果觉得煮干了可以加适量的开水，等菜煮熟了加盐，胡椒调味

　　鸡肉蘑菇汤

　　原料：鸡肉约200克，适量蘑菇、葱、姜

　　做法

　　1、蘑菇改刀成薄片，焯水后捞出待用；

　　2、将鸡肉切丁放入锅中煮开后，倒入蘑菇一起煮，煮开后用水淀粉勾芡，出锅即可。

　　功效：高蛋白、低脂肪，味鲜易开胃。紫米粥、小米粥，营养丰富，养脾胃。

　　杂菌汤

　　原料：

　　新鲜香菇1两，平菇1两，草菇2两，珍珠菇1两，生姜少许，猪肉少许，小葱少许

　　调料：

　　食用油适量，盐少许，生抽少许，味素少许，麻油几滴，白胡椒粉少许

　　制作过程：

　　步骤1：

　　所有蘑菇洗净切小块；

　　生姜切丝，小葱切小段；

　　猪肉切末；

　　步骤2：

　　炒锅中大火加热放食用油，将蘑菇、生姜、肉末同时放入快速翻炒半分种后放盐和生抽，再翻炒1分钟后加入1碗水，转中火，盖上锅盖焖煮

　　步骤3：

　　焖煮2分钟后揭开锅盖，加入2滴麻油、少许白胡椒粉、少许味素，搅拌均匀，再撒上葱花，即可出锅。

　　平菇三鲜汤

　　一、原料：

　　1、主料：鲜平菇150克，榨菜5克，猪肉片50克，菠菜6棵。

　　2、调料：精盐、酱油、猪油。

　　二、制法

　　1、将平菇去杂洗净切片。榨菜切片。菠菜洗净。肉片放入沸水锅焯透，捞出待用。

　　2、炒锅注入清水适量，投入平菇、榨菜烧沸，后放菠菜、肉片、精盐、酱油，烧沸后起锅装碗，淋上猪油即成。

　　按：平菇是价廉物美的食用菌，对胃、十二指肠溃疡有很好的疗效，还有降压、降胆固醇、抗癌以及追风散寒、舒筋活络的作用。配以猪肉兼有补益的作用。可作为胃、十二指肠溃疡、肝炎、高血脂、动脉硬化以及癌症、筋脉不舒、麻木等病症患者的辅助食疗菜肴食用。

　　豆苗蘑菇汤

　　材料：豆苗、口蘑、金针菇。

　　做法

　　1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑。

　　2、水开后，加入金针菇、豆苗。加一些盐。

　　3、水再开后关火。（也可以放一些味精或香油）

　　要点：

　　1、放进豆苗后不要再盖盖子。

　　2、若是有现成的鸡汤，可以加一些。