冷冻鲈鱼怎么做好吃

　　鲈鱼虽小，名气颇大。南宋诗人范成大诗曰：“细捣橙荠有脍鱼，西风吹上四鳃鲈;当松酥腻千丝缕，除却松江到处无。”对松江鲈鱼作了尽情的赞美。你都知道哪些鲈鱼的做法呢?接下来小编为你分享冷冻的鲈鱼怎么做好吃。

　　大茴香鲜味柠檬鲈鱼的做法

　　材料

　　新鲜驴鱼1尾大茴香4支蛤利15个洋葱0.5颗柠檬2颗辣椒1支姜10片蒜5办海盐或香草盐适量白酒或米酒少量橄榄油少量鱼露一匙

　　做法

　　1先将鱼洗干净，去鳞片跟内脏(可以请鱼贩处理好)，在鱼身上斜切3-4刀，两面都是。用2大匙盐腌制到你准备好其他的材料。

　　2洋葱切丝，大茴香切大段，柠檬切片，辣椒+姜+大蒜等喜欢味道重的就切末也方便吃的时候味道刚好，不想太重就切片切段即可也方便挑掉。

　　3在烤盘上撒上橄榄油，将腌好的鱼洗净，淋上橄榄油+鱼露，重新上盐，这次两面薄层就好，将1/3大茴香+洋葱+辣椒+姜+大蒜+五颗蛤利+二片柠檬等放到鱼肚内

　　4其余2/3的材料，平均分布在烤盘的上与鱼的上方，包上铝铂纸，烤箱200度预热10分钟，入烤箱烤15-20分钟(看鱼的'大小)，当然没有烤箱也可以清蒸。

　　5打开烤箱时，整个就是香味四溢，淋上柠檬汁，就可以上桌罗，加上香草与蛤利的鱼汤整个更鲜美喔。

　　清蒸鲈鱼-孔雀开屏造型的做法

　　材料

　　海鲈1条葱姜蒜适量红椒少许

　　做法

　　1全鱼洗净，鱼身两面稍微抹盐，将鱼尾和部份鱼鳍剪去，鱼头切下

　　2从背部下刀切到腹部不要切断，剩一小部份黏住方便摆盘

　　3准备小段葱+红椒切粒状当成鱼身装饰，姜蒜切片铺底，或是一起置于盘内，摆盘呈现孔雀开屏状

　　4封保鲜膜，避免水蒸气掉入鱼肉，影响口感和味道，在炒菜锅上加水煮开，放上蒸架盖锅盖蒸8分钟，关火后闷2-5分钟，看到鱼肉确实变色熟透即可

　　茄汁鲈鱼的做法

　　材料

　　鱼，盐，味精，山芋粉，酱油，糖，番茄汁

　　做法

　　1.将鱼洗净，打上花刀.稍抹点盐，味精.

　　2.在鱼身上蘸满山芋粉后，下热油锅，2面煎金黄.待用.

　　3.另起油锅，见热，将剁好的蒜头粒炸香.

　　4.倒入番茄汁2大汤匙，少许调好的湿山芋粉汁，一点酱油，盐，糖，不停的搅动，见粘稠，关火.

　　5.将调好的番茄汁均匀的浇在炸好的鱼上，即可.