安徽牛肉板面的做法
安徽牛肉板面的做法
牛肉板面之面的制作过程全部以手工操作，辣而不辛，吃后口齿留香。
材料：高筋面粉400g，牛肉500g，干辣椒15个，卤肉料50g，葱适量，料酒30ml，酱油30ml，冰糖30g，姜适量。
步骤
1、面粉加入冷水、盐、食用油合成光滑的面团静置20分钟。
2、牛肉洗净切拇指大小方丁。
3、干辣椒切断放入锅中小火慢炒。
4、直到干辣椒出香味颜色变褐色关火盛出备用。
5、然后再把卤肉料小火炒香，装入料包备用。
6、把卤料包，牛肉，干辣椒葱姜放入电压锅内胆加入适量的.清水。
7、再加入料酒，酱油。
8、加入冰糖。
9、加盖选择营养炖--牛肉。
10、滴声提示后开盖加入盐，鸡精调味。
11、浮沫撇掉。
12、醒制好的面团，用碱水揣揉光滑。
13、然后面团擀成稍厚一些长方块。
14、再切成手指粗等分小款条。
15、刷上一层香油。
16、全部做好盖上湿布备用。
17、取三份面块轻轻擀成长条。
18、然后再用双手拽着面条离两边轻轻抖动抻拉。
19、板面全部做好。
20、锅中水烧开放入洗净青菜和板面。
21、大火煮滚板面浮起关火。
22、然后捞入碗中，摆放小青菜，浇入牛肉卤即好。
小贴士：牛肉不要切太大，一般拇指大小块就好，刷油可防止面团粘连，而且更加好擀。
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