小里脊肉的做法介绍 怎么做小里脊肉好吃

其实很多人或许只知道这是猪肉、牛肉或者羊肉，但是具体是哪个部位的肉并不知道。其实小里脊就是脊椎骨内侧的一条肌肉，肉比较少的，但是却是最嫩的肉，煮起来味道特别鲜美，而且小里脊肉的营养还是较为全面的，有蛋白质、钙、铁、镁等。

小里脊肉可以煎炸、可以煮汤、可以炒，但是什么样的做法才是最适合小里脊肉的呢?小里脊肉的做法又有哪些呢?

一、香煎小里脊肉

1、猪小里脊肉切1厘米厚的片;

2、将蒜、生抽、盐、糖、水放在容器里拌匀;

3、放入肉片，盖上盖放冰箱过夜，或者腌制3小时左右;

4、不粘锅置炉上开大中火，放入4小勺的油;

5、取一塑料袋，倒进面粉，将腌好的小里脊肉片抖掉多余的汁;

6、小里脊肉放入面粉袋中，封紧袋口抖几下;

7、将裹上粉的里脊肉片抖掉多余的粉后，放入煎锅煎成两面黄，就可上桌啦。

二、海参小里脊片汤

1、海参片成大片，用沸水焯透，捞出用凉水过凉;

2、海米用温水泡发**;

3、香菜**切段;

4、蛋皮切小斜片;

5、小里脊肉切薄片，放入碗中;

6、加入鸡蛋清、水淀粉、精盐、酱油、料酒、鸡精、香油搅匀，上浆入味;

7、坐锅点火，倒入鸡汤、海参、小里脊片汆透，倒入大碗中;

8、另起锅点火，放入鸡汤、鸡精、海米、料酒、酱油、精盐;

9、开锅后加入香油、醋，倒入装有海参的大汤碗中;

10、撒上蛋皮、葱丝、香菜即可。

小里脊肉是什么肉

当你在外面的餐厅，无论是西餐厅还是中餐厅看到小里脊肉或者里脊肉的时候，可能就会产生疑惑了，里脊肉到底是什么东西?是什么肉?

其实，里脊肉可以是猪肉、羊肉、牛肉。小里脊就是猪、羊、牛脊椎骨内侧一条肌肉，通常这条肌肉的肉会比较少，肉质很嫩，很适合做汤。而大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，是很适合炒菜用的。大里脊肉与小里脊肉的区别就是，小里脊肉较为嫩些，而且肉少，无论是猪的、养的，还是牛的'都是这样，现在你知道了吗?

小里脊肉怎么做好吃

通常里脊肉的肉都是优质的，特别是小里脊肉，那么小里脊肉怎么做好吃?因为小里脊肉其肉质鲜美、娇嫩，所以一般用来做汤会更加凸显它的鲜美。

而且在处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳。除此之外，由于小里脊肉质嫩无筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切丝、切丁。

一般对饮食有心得的人都知道，猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙，同样地小里脊肉也是如此。而且烹调前莫用热水清洗，因猪的小里脊肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

这些小技巧都可以让你做出美味的小里脊肉哦，你都学会了吗?

小里脊肉的营养价值

了解了小里脊肉就是猪、牛、羊椎骨内侧一条肌肉后，那么它又具有怎么样的营养价值呢?其实，小里脊肉是蛋白质含量较为丰富，其他的元素也较为齐全的肉。

每100克小里脊肉里面就含有蛋白质20克、碳水化合物0.7克、维生素A 5微克、维生素E0.59微克、胆固醇55克、钾317毫克、钠43.2毫克、钙6毫克、镁28毫克、铁1.5毫克、锰0.03毫克、锌2.3毫克、铜0.16毫克、磷184毫克、硒5.25微克、叶酸8.3微克等的营养元素。

而且，它具有补肾养血、滋阴润燥的功效。如果你是热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘的人还是挺适合吃点小里脊肉的，因为它可以补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

小里脊肉怎么做给宝宝吃

一般宝宝还比较小，但是可以添加辅食的时候，怎么做给宝宝吃，才更容易让宝宝接受呢?而且怎么样做才能让宝宝更好地吸收到小里脊肉的营养呢?

其实，一般直接用小里脊肉切碎了煮的，宝宝会比较抗拒哦，因为单纯的小里脊肉这样做口感并不好。一般很多家长们都会将小里脊肉绞碎成泥，做成水汆肉丸子，放冰箱里，吃的时候拿出来炖菜，并且做成小块的形状，宝宝会比较容易接受，又或者，炒熟后捣碎，放粥里一起给宝宝吃。

根据一位有经验的爷爷的分享，除了上面的两种吃法以外，还可以做成一道美味的菜肴，并且是适合宝宝吃的菜肴，具体是怎样的呢?

原料;新鲜的鸡蛋一枚、猪里脊肉未25克、盐适量

1、将肉未加点盐上味，搅拌时可少量加点水;

2、蛋打散，冲入调好味的温开水碗中;

3、将调好味的肉未用筷子拨散，放入蛋液中;

4、将碗放入沸水中隔水蒸十分钟就做好了。

注意;刚开始做给小小孩吃时蛋液可添加200克水，过几天后可只用150克水，逐渐减少，这样才能增加营养价值。

如何挑选新鲜的小里脊肉

要想吃出健康，吃出营养的话，原材料的质量也是需要得到保证的，所以就要下多点眼力在选购**。如何选购新鲜的小里脊肉呢?

其实，小里脊肉应该选择那些，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味，这就是新鲜的小里脊肉呢。

如果当天你买的小里脊肉吃不完的话，可以把里脊肉放在保鲜盒内，撒上少许绍酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1-2天不变质。如果需要长期保存，则需要把里脊肉用保鲜**裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存一个月不变质。

猪肉贮存方法

1、将肉切成肉片，放入塑料盒里，喷上一层料酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1天不变味。

2、将肉切成片，然后将肉片*摊在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来，置冰箱冷冻室贮存，可1个月不变质。

3、将肉切成肉片，在锅内加油煸炒至肉片转色，盛出，凉后放进冰箱冷藏。

由于猪肉也含有腥味，因此有很多人也不喜欢，这是由于脂肪经过长时间所产生的油臭味，然后具有光泽且按压住时具有弹性者，即是新鲜的肉;肉质不坚实，而颜色不新鲜者，其包含在肉中的脂肪无论如何烹调也不会好吃，脂肪一旦氧化之后，便容易引起胃部的不适。猪肉变质的期限比牛肉快三倍，保存时应特别注意。