蛏子的做法大全

　　导语：蛏子的烹饪有好多方法，不同的烹饪方法，味道大不一样。下面我们来学习5种不同的蛏子做法：

　　一、蒜蓉粉丝蒸蛏子

　　主料：蛏子500g、粉丝1把

　　辅料：蒸鱼豉油适量、大蒜少许、糖一小勺、葱花少许、姜片几片

　　1、粉丝用开水泡软。

　　2、大蒜切末

　　3、先把粉丝放入盘底，之后放入洗净的蛏子，加料酒，最上面放些生姜片，葱。

　　4、水煮开后，放入盆子大火蒸4到5分钟，关火，闷上几分钟。蒸完后，盘子里有很多汤汁，这些可不能倒掉，鲜着呢，留着备用。

　　5、锅内倒入少许油，加入蒜末煸炒出香味。

　　6、加入蒸鱼豉油，蒸蛏子的汤汁，糖，煮开。

　　7、换个盆子，粉丝垫底，蛏子摆放整齐，把第6步煮的汤汁倒入盆中，撒上葱花。

　　二、辣酱爆蛏子

　　主料：蛏子500克、小米椒10克、青椒1个、韩式蒜蓉辣酱2汤匙

　　辅料：葱、生抽10克、料酒、糖、油、姜

　　1、提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出沥干。

　　2、蛏子用料酒水焯一下捞出。

　　3、青椒洗净斜切成段，蒜、姜切片、小米椒段。

　　4、锅中倒油，放入葱、姜片炒香，加入青辣椒。

　　5、把沥干水的'蛏子倒进锅里，马上加入料酒，倒入调好的酱汁，大火快速翻炒。

　　6、因为蛏子用水焯过，所以不用炒太长时间，出锅时放入小米椒。

　　三、葱姜蛏子

　　主料：蛏子适量

　　辅料：葱姜适量、小红椒适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、白糖适量、葱姜

　　1、蛏子放入淡盐水中浸泡1个小时，使蛏子吐尽泥沙。再用牙刷刷洗干净滤水。

　　2、炒锅烧热后放入油烧热，放入葱姜丝、红椒圈编出香味，放入蛏子大火翻炒。

　　3、烹入料酒，加盐、生抽、白糖炒匀，等蛏子壳张开后即可出锅装盘。

　　四、凉拌蛏子

　　主料：蛏子、尖椒、黄瓜(当时由于家中没有就没放)、小红椒、香菜、香葱

　　辅料：葱姜蒜、辣椒油、盐、醋、生抽、香油

　　1、将所有食材清洗干净备用(正宗的是要放些黄瓜丝，家中没有就没放)

　　2、锅中放入水，葱姜片，少量盐，水烧开下入蛏子，水再次烧开，关火，盖上盖子焖2分钟，控干水分捞出，去壳，去掉黑线

　　3、香葱，香菜切小段，蒜捣碎，尖椒切丝(如果有黄瓜也切丝，不要切的太细)红椒切成片(如图)

　　4、调碗汁：盐(少许)，生抽，醋(可以多放一些)，蒜泥，辣椒油，香油，将调好的碗汁倒入切好的菜中拌匀即可!

　　五、盐焗蛏子

　　主料：蛏子、粗盐一包、香叶一小撮、花椒一小撮、五香粉一小撮

　　1、蛏子用小刀在后背划开，水份会流出。静置10分钟让其沥干水份。

　　2、锅中倒入粗盐铺平，中火炒至发烫。

　　3、放入花椒、香叶和五香粉，炒出香味。

　　4、把沥干水份的蛏子，开口朝下，背部朝上，排入锅中。

　　5、盖上盖子，关火，利用锅中盐的余温焖10分钟左右即可。吃的时候把表面盐粒弄干净。