黄瓜咸菜的腌制方法

　　黄瓜咸菜具有美容、减肥、降血脂等作用。切好的黄瓜放在一个保鲜盒里面，加入切好的蒜米，辣椒，一勺糖，一点点盐腌一会，再把生抽和梅子酒按1：1的比例调好，全部到进保鲜盒里。

　　黄瓜咸菜的腌制方法(一)

　　主料：黄瓜500克

　　辅料：洋葱1/4个

　　调料：食盐3茶匙，冰糖15克，姜1块，蒜3瓣，八角1个，花椒1茶匙，干辣椒6个，生抽3汤匙，香菜1棵，葱白1段，水500毫升

　　做法：

　　1.黄瓜洗净沥干水，然后切成条，要保证每根瓜条都有瓜皮

　　2.取一个大点的容器，放入切好的瓜条，加1茶匙盐拌匀

　　3.在瓜条上面压一个装满水的容器，放在阴凉处腌渍4小时左右

　　4.将生抽、干辣椒、八角、姜、蒜、花椒粒，香菜(挽成结)、葱白、洋葱、冰糖和2茶匙盐放入锅内，加500毫升水，大火煮开后转中小火煮10分钟，然后晾凉

　　5.腌渍出的汁水倒掉不用，并将瓜条中的水份挤净

　　6.将晾凉的料汁倒入装有瓜条的容器，然后装入能密封的容器，冷藏储存，浸泡1个小时就可以食用了，吃的时候用无油无水的筷子夹取

　　黄瓜咸菜的腌制方法(二)

　　材料：黄瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，大蒜2大瓣，葱片

　　做法：

　　1、小黄瓜两包，约1700克，洗净;

　　2、切成手指长短，切开四半;

　　3、在黄瓜条上撒大约1/4cup盐，杀水，半小时后，把水倒掉，用清水洗两次;

　　4、放在下面能漏水的容器里，上面压重物，过夜。

　　第二天的黄瓜明显少了很多。

　　料汁：

　　1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入锅中，小火加热，烧至沸腾后关火;

　　2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁;

　　3、葱片随意;加入料汁。

　　腌制：

　　1、将黄瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油(大约30-40粒)，泼到拌好的黄瓜上即可。

　　立刻就可以吃，很好吃。

　　有花椒的香味，完全感觉不到白酒，口感也不错。

　　但没有市售的那么脆。

　　多泡一阵子可能会好点。

　　2、放凉之后，装瓶，这些黄瓜，得到两瓶(380克容量那种大瓶)。

　　黄瓜咸菜的腌制方法(三)

　　用料：

　　黄瓜 2根、盐 20克、酱油 10毫升(生抽)、糖 20克、醋 20毫升、清水 200毫升、干薄荷 一小把

　　做法：

　　1.将黄瓜洗净后，切成均匀的条状

　　2.放一小勺盐，拌匀

　　3.找一个大些的容器，最好是底部有洞的。

　　将黄瓜条放入，然后用重物压上，放置6个小时

　　4.6小时后失水的黄瓜有些蔫软，利于进一步的腌制

　　黄瓜咸菜的腌制方法

　　5.将盐、酱油、糖、醋、清水混合成一碗腌料

　　6.放入锅内，小火烧制腌料刚刚滚开即刻关火

　　7.趁热将烧好的腌料倒入黄瓜条中，再加上薄荷，腌2个小时后可食用

　　小贴士：

　　1、吃不完的黄瓜用密封罐盛放，放入冰箱冷藏。

　　2、用盐逼出黄瓜的水分，是为了使黄瓜更好的吸收腌料，变的'爽脆。

　　3、烧开腌料，可去除生水和酱油的涩味。

　　酸爽中带着丝丝清凉，让我们都能凉爽一夏。

　　黄瓜咸菜的腌制方法(四)

　　主料：黄瓜2500g，尖椒500g

　　辅料：油适量，盐250g，生姜80g，酱油1250g，大蒜100g，糖175g，白酒175g，味精50g，花生油100g

　　步骤：

　　1.准备材料

　　2.尖椒切段 姜切片

　　3.黄瓜洗好撒盐

　　4.放姜

　　5.放蒜

　　6.放尖椒

　　7.放糖

　　8.倒酱油

　　9.花生油烧热放凉

　　10.加入菜里

　　11.腌两三天既可

　　小贴士：

　　1、注意调料的比例

　　2、煮的酱油汁一定要汁，不能生加入

　　3、这菜菜是咸菜，如果喜欢吃甜可减盐。

　　但是放不了太长时间。

　　根据实际天气情况定。

　　黄瓜咸菜的腌制方法(五)

　　黄瓜10斤，尖椒2斤，切开用1斤精盐淹24小时，控干水。

　　酱油3斤，醋4两， 烧开，冷凉。

　　鲜姜4两，大蒜4两，切片。

　　香油2两，味精2两，白糖1斤，白酒4两。

　　其中酱油，醋一定要在干净无油的锅里烧，烧开后，把味精，白糖掺进去充分融化，等冷凉后加白酒，倒进准备好的容器里。

　　然后放入淹好的菜，最后将香油滴在最上面，起隔绝空气的作用。

　　最后盖好盖子就完成了，过个1星期以后就可以吃了

　　黄瓜咸菜的腌制方法(六)

　　用料：

　　小黄瓜 2根、盐 少许、生抽 一碗、白糖 一勺、蒜米 10棵、小米辣 一小把、自制梅子酒 一杯

　　做法：

　　1.两根小黄瓜洗净，晾干水，小黄瓜要挑有很多刺，头有花的那种。

　　剥一些蒜米，对半切，小米辣，中间切段。

　　2.放两根筷子在菜板上，黄瓜放筷子中间切，这样切的黄瓜腌起来入味一点脆一点，整根切完后，再每三四片的地方切断。

　　这样就变成一小块一小块了，吃起来好吃。

　　3.切好的黄瓜放在一个保鲜盒里面，加入切好的蒜米，辣椒，一勺糖，一点点盐腌一会，再把生抽和梅子酒按1：1的比例调好，全部到进保鲜盒里。

　　腌制一晚上就可以吃了，吃不完可以留着，越久越好吃

　　4.这个是腌了一晚上的，蒜米要多腌几天才好吃，辣椒都可以拿来炒菜，黄瓜吃完后，腌汁还可以用的，只要吃的时候用干净的筷子。

　　不能沾到油和水之类的不然容易坏。