醋泡花生哪些人不宜吃

　　虽然醋泡花生可口且十分开胃，但并不是每一个人都适合吃这道小食。小编整理了醋泡花生不适宜吃的人群，欢迎欣赏与借鉴。

　　醋泡花生哪些人不宜吃　　1、高脂血症患者：

　　花生含有大量脂肪，高脂血症患者食用花生后，会使血液中的脂质水平升高，而血脂升高往往又是动脉硬化、高血压、冠心病等病疾的重要致病原因之一。

　　2、胆囊切除者：

　　花生里含的脂肪需要胆汁去消化。胆囊切除后，储存胆汁的功能丧失。这类病人如果食用花生，没有大量的胆汁来帮助消化，常可引起消化不良。

　　3、消化不良者：

　　花生含有大量脂肪，肠炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后，会加重病情。

　　4、跌打淤肿者：

　　花生含有一种促凝血因子。跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后，可能会使血淤不散，加重肿痛症状。

　　醋泡花生的营养价值

　　醋泡花生有清热、活血的功效，对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用。长期坚持食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病的.保健食品。

　　花生含脂肪40%～50%，是大豆的两倍，比油菜籽还高。含蛋白质30%左右。而且花生易被人体吸收，消化系数在90%左右相当。此外，花生还含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸以及多种维生素，因此花生亦称“长生果”。

　　醋与花生的“天仙配”是科学的，这在于花生米的价值突出在含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7～10粒，连吃一周为一个疗程，可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，但需注意的是，食用要适量，最多十几粒，吃后一定及时漱口，否则对牙齿不利。熟、生花生米均可。

　　尽管醋泡食品有诸多好处，但有些人却不宜食用。如正在服用某些西药者不宜吃醋，因为醋酸能改变人体局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用；磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害肾小管，因此服此类药物时不宜吃醋；正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜吃醋；胃溃疡和胃酸过多患者不宜吃醋，因为醋会腐蚀胃肠黏膜，加重溃疡病的发展。

　　醋泡花生的做法　　做法一

　　主料

　　花生350g 米醋500ml。

　　方法/步骤

　　1、挑选颗粒饱满无虫眼的花生，用清水洗净;

　　2、把洗净的花生彻底晾干水分，准备一个玻璃容器也洗净晾干;

　　3、做醋泡花生最好用酿造米醋，在这里我使用的是苦荞醋，更增添一份保健功能。

　　4、将晾干的花生米放进玻璃瓶中，添加醋，注意不要加得太满，因花生充分吸收醋后会有一定的膨胀;

　　5、盖上盖子，阴凉处保存，十天后就可以开始吃啦!

　　温馨提示

　　1、操作过程中使用到的器具都要保持无油无水干净。

　　2、泡花生的醋不要浪费，可以炒菜时使用也可蘸食饺子。

　　注意事项

　　做法二

　　食材

　　花生300g、人椒1个、山西老陈醋适量、鲜贝露适量、盐适量、白糖适量。

　　步骤

　　1.花生仁提前用水泡发，我泡了一天时间。

　　2.泡发好的花生，脱去红色外衣。

　　3.陈醋准备好。

　　4.将人椒切小圈，放在碗里，放入剥好外衣的花生，倒入老陈醋，加入少许白糖、食盐，淋入鲜贝露，放置一会，即可食用。

　　做法三

　　1.把花生洗干净。

　　2.放在外面让太阳晒一天，这样容易剥花生壳。

　　3.剥出花生米，要带着那层红皮。

　　4.倒入陈醋或米醋，没过花生米。

　　5.盖上盖子密封好，放置冰箱或阴凉处710天。