干面筋块的做法大全

　　面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。以下是小编为大家准备的'干面筋块的做法大全，仅供参考!

　　干面筋块的做法：凉拌面筋

　　凉拌面筋食材

　　面筋250克，鲜菇500克，笋尖50克。抽2匙，生抽1匙，麻油、白糖各少许。

　　做法

　　1、将面筋切丝。

　　2、鲜菇洗净，与笋尖用沸水滚熟捞出，摊凉后切丝。

　　3、盛盘加入老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成。

　　干面筋块的做法：芹菜凉拌面筋

　　芹菜凉拌面筋食材

　　芹菜400克，面筋50克，麻油10毫升。精盐2克，醋5毫升，味精4克，生姜末5克，植物油100毫升。

　　做法

　　1、将芹菜择洗干净，放入开水锅内焯熟、用凉水过凉，沥干水分备用。

　　2、将面筋切成0.7厘米粗、4厘米长的条，起油锅，放入面筋炸至金黄色时捞出。

　　3、将精盐、醋、味精、生姜末、麻油放入芹菜中拌匀，放入盘中。

　　4、撒上炸好的面筋即成。

　　干面筋块的做法：香蒸面筋

　　香蒸面筋食材

　　面筋200克，猪五花肉150克，干辣椒末、蒜茸、豆豉、红油、姜末、盐、味精、酱油、色拉油、糖色、料酒、葱花各适量。

　　做法

　　1、将猪五花肉加糖色、酱油、盐、料酒放入开水中煮至八成熟后捞起。

　　2、将面筋切成0.5厘米的薄片，整齐地码两排在盘中，煮熟的猪肉也切成片，整齐地码放在两排面筋上。

　　3、将干辣椒末、蒜茸、豆豉、红油、姜末、盐、味精、酱油、料酒调成味汁，淋在面筋上。

　　4、入笼蒸45分钟后取出，撒上葱花即可。

　　技巧

　　1、面筋要选用熟面筋，这样的面筋蒸熟后不会缩小。

　　2、切面筋时要厚薄一致，码放整齐，以便入味成型。

　　干面筋块的做法：双冬面筋

　　双冬面筋食材

　　冬菇100克，冬笋200克，面筋300克，生菜适量，姜2片，葱头、蒜头各1粒，芫荽2棵。

　　做法

　　1、冬菇去蒂，洗净浸软，以油、盐、糖各少许略腌片刻，蒸10分钟候用。

　　2、冬笋切三角或厚片，飞水过冷河;面筋切件，置沸油中炸透，取出冲洗干净。

　　3、生菜洗净，以油、盐水略拖;姜、葱、蒜拍扁;芫荽洗净摘妥。

　　4、烧热瓦煲，加油3汤匙煮沸，爆香姜、葱、蒜，倒下冬笋、面筋炒匀，再下冬菇兜片刻，赞酒加冬菇水，以盐、生抽、蚝油、糖、胡椒粉调适味，盖上煲盖煮20分钟。

　　5、揭盖加生粉水打芡，浇上麻油并加入生菜、芫荽后原煲上台。