豆浆的功效与作用

　　豆浆是中式早餐不可少的一种，豆浆含有丰富的营养物质，早上喝豆浆有利于养生保健，下面是小编整理的关于豆浆的功效与作用，欢迎阅读。

　　豆浆的基本介绍

　　豆浆是将大豆用水泡后磨碎、过滤、煮沸而成。

　　豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收。

　　豆浆是防治高血脂、高血压、动肪硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想食品。

　　鲜豆浆四季都可饮用。

　　春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳;夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴;冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。

　　其实，除了传统的黄豆浆外，豆浆还有很多花样，红枣、枸杞、绿豆、百合等都可以成为豆浆的配料。

　　豆浆的功效与作用

　　1、脑血管保健液

　　多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症的发生。

　　常饮豆浆可维持正常的营养平衡，全面调节内分泌系统，降低血压、血脂，减轻心血管负担，增加心脏活力，优化血液循环，保护心血管，并有平补肝肾、增强免疫等功效，所以有科学家称豆浆为“心血管保健液”。

　　2、降血糖

　　最近国外有学者研究证实，豆品饮料具有降血糖作用，豆浆是糖尿病患者极其宝贵的食物，因为糖尿病患者摄取大豆富含水溶性纤维的食物，均有助于控制血糖。

　　3、养颜

　　现代营养研究认为，鲜豆浆除了含有植物雌激素以外，还有大豆蛋白、异黄酮、卵磷脂等物质，对某些癌症如子宫癌还有一定的预防作用，是一味天然的雌激素补充剂。

　　同时，豆浆还含有一种牛奶所没有的植物雌激素“黄豆苷原”，该物质可调节女性内分泌系统的功能。

　　每天喝上300~500毫升的鲜豆浆，可明显改善女性心态和身体素质，延缓皮肤衰老达到美容效果，并能减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润泽。

　　4、防治癌症

　　豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力，特别对胃癌、肠癌、有特效。

　　据调查不喝豆浆的人发生癌症的概率要比常喝豆浆的人提高50%。

　　5、防止脑中风

　　豆浆中所含的镁、钙元素，能明显地降低脑血脂，改善脑血流，从而有效的防止脑梗塞、脑出血的发生。

　　豆浆中所含的卵磷脂，还能减少脑细胞死亡，提高脑功能。

　　豆浆的营养价值

　　1、豆浆中含有大豆皂甙、异黄酮、大豆低聚糖等具有显著保健功能的特殊保健因子。

　　2、豆浆含有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素B1、B2，烟酸和铁、钙等矿物质，尤其是钙的含量，虽不及豆腐高，但比其他任何乳类都丰富。

　　豆浆的选购

　　1、优质豆浆呈均匀一致的乳白色或淡黄色，有光泽。

　　浆体质地细腻，稍有沉淀。

　　豆浆香气纯正，无任何其他异味。

　　味佳而纯正，口感滑爽。

　　2、次质豆浆呈白色，微有光泽。

　　劣质豆浆呈灰白色，无光泽。

　　沉淀及杂质。

　　劣质豆浆有结块，有大量的沉淀。

　　香气平淡，稍有焦糊味或豆腥味。

　　劣质豆浆有浓重的焦糊味、酸败味、豆腥味或其他不良气味。

　　滋味平淡，微有异味。

　　劣质豆浆有酸味、苦涩味及其他不良滋味。

　　豆浆的存储

　　先用沸腾把汤里的细菌杀灭，然后趁热装入干净瓶子，盖上盖子之后，慢慢冷却，里面的空气冷却后收缩形成负压，盖子就密封很严实。

　　这样，里面的细菌死掉了，外面的细菌进不去，汤就可以安心在室温下放几天了。

　　豆浆别用保温瓶储存。

　　夏天用来保存豆浆、绿豆汤，喝的时候打开一瓶就可以了，好像喝饮料一样，非常方便。

　　豆浆的食用方法

　　1、生豆浆加热到80～90度的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种假沸现象，此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。

　　正确的煮豆浆方法应该是，在出现假沸现象后继续加热3～5分钟，使泡沫完全消失。

　　2、有些人为了保险起见，将豆浆反复煮好几遍，这样虽然去除了豆浆中的有害物质，同时也造成了营养物质流失，因此，煮豆浆要恰倒好处，控制好加热时间，千万不能反复煮。

　　3、成年人每天饮1~2次即可，每次250~350毫升;儿童200~230毫升即可。

　　4、忌喝未煮熟的豆浆;忌在豆浆里打鸡蛋;忌冲红糖;忌装保温瓶;忌喝超量;忌空腹饮豆浆;忌与药物同饮。

　　喝豆浆有什么好处

　　豆浆是一种老少皆宜的营养物质，中医方面认为豆浆性平，服用之后具有滋阴润燥的作用，在秋冬季节服用豆浆具有祛寒以及保暖身体。

　　另外，老中医还告诉我们不同的季节饮用豆浆对于身体的好处都是不一样的，例如春秋季节服用豆浆能够起到很好的滋阴润燥的作用，令体内的阴阳情况达到平衡;在夏季的时候服用豆浆则是具有防暑以及解渴的效果;冬季的时候服用豆浆则是具有祛寒的作用，不仅能够调养肠胃，同时还能够滋补身体。

　　具体的喝豆浆的好处如下：

　　第一：降低胆固醇

　　坚持每天服用适量的豆浆能够很好的排出胆固醇，降低胆固醇含量。

　　这是因为豆浆中含有大量的大豆蛋白质以及大豆卵磷脂，这两种物质能够很好的促进体内的血液清澈，令身体中保持一个良好的代谢情况。

　　第二：美容养颜

　　你知道吗，经常服用豆浆不仅能够促进身体健康，同时还具有美容养颜的效果。

　　这是因为豆浆中含有大量的维生素以及硒元素，这些物质都具有很好的抗氧化效果，特别是对于大脑细胞的作用最为明显。

　　除此之外，豆浆中还含有丰富的植物激素、大豆蛋白以及卵磷脂还有异黄酮，所以说豆浆也是一种天然的雌激素补充剂，经常服用能够很好的调节身体中的内分泌情况，美容皮肤以及延缓衰老。

　　第四：防治高血压以及糖尿病

　　豆浆中含有大量的豆固醇以及镁元素还有钾元素，这几种物质都是具有很好的抗盐纳功效。

　　高血压发生以及复发最主要的原因就是由于体内的钠元素，所以说日常只需要严格的控制钠元素的数量，这就能够很好的防治高血压。

　　豆浆中含有丰富的维生素，这种物质能够有效的降低身体对于糖分的过分吸收，这样就可以降低身体中的糖分含量，能很好的预防身体出现糖尿病的可能。

　　第五：促进肠道健康

　　研究发现，经常服用豆浆，能够很好的促进肠道健康，避免出现便秘或者是拉肚子的情况。

　　这是因为豆浆中含有大豆配醣体，这种物质能够很好的促进身体中排便顺畅，令肠壁变得更加的光滑。

　　另外，大豆寡糖并不会对身体中的肠胃所吸收，而是会直接运动到大肠中，经常如此胃肠道也会越来越健康。

　　第六：促进体内新陈代谢

　　冬天的时候服用一杯热豆浆，能很好的起到祛寒暖身体的作用，这是因为豆浆在进入身体之后会产生高热效应，这样体内的血液循环以及代谢情况都会加快，自然就会温暖身体了。

　　很多人会出现手脚冰凉的情况，这主要就是由于体内血液循环不良还有肌肉不足所导致的，这些原因都会导致身体出现体温低以及代谢低的情况。

　　第七：防治冠心病以及脑中风

　　上文我们也说了，豆浆中含有大量的豆固醇以及多种微量元素，这些物质都具有很好的增强心机血管兴奋的效果，所以经常服用豆浆能够很好的改善体内的心肌营养情况，并且促进血液流量，降低体内的胆固醇含量，预防出现血管痉挛的可能。

　　专家建议。

　　每天服用一杯豆浆，具有很好的降低冠心病复发的可能，大约具有百分之五十的概率。

　　除此之外，豆浆中所含有的镁元素以及钙元素则是能够降低体内的脑血脂，这样大脑血流情况就能够得到有效的改善，预防身体出现脑梗塞或者是脑出血的情况。

　　除此之外，豆浆中含有的卵磷脂还可以有效的将少脑细胞的死亡，这样大脑功能自然就能够提高，记忆力等也会越来越好。

　　11种豆浆的做法及功效

　　1、花生牛奶豆浆的做法：

　　原料：黄豆、花生、牛奶200克，水。

　　做法：将浸泡过的黄豆花生放入豆浆滤网，水和牛奶放入豆浆壶。

　　功效：润肤，盒肺气、补虚。

　　2、芝麻黑豆浆的做法：

　　原料：黑芝麻、花生各10克，黑豆适量。

　　做法：将花生与黑豆按一定时间浸泡后，再与黑芝麻一起放入豆浆滤网。

　　功效：乌发养发，润肤美颜，补肺盒气，滋补肝肾、润肠通便、养血增乳。

　　3、芝麻蜂蜜豆浆的做法：

　　原料：黄豆，黑芝麻，蜂蜜40克，水。

　　做法：将黑芝麻与浸泡过的黄豆入入豆浆机滤网，开动豆浆机自动完成。

　　功效：养颜润肤、乌发养发。

　　4、绿豆浆的做法：

　　原料：绿豆、白糖、清水适量。

　　做法：将绿豆洗净，浸泡6—16小时。将泡好的绿豆放入豆浆机网罩中，杯体中加入清水，启动机器，十几分钟后豆浆煮熟。趁热往杯体内加入白糖，不愿喝甜的也可不加糖。

　　功效：清热解暑、利水消肿、润喉止渴、明目降压。注：进行温补者不宜饮用，以免失去温补功效；脾胃虚寒者不宜过多饮用，以防腹泻。网罩中的豆渣加白糖调成豆沙，十分可口。

　　5、消暑二豆饮的做法：

　　原料：黄豆、绿豆、白糖、清水适量。

　　做法：将黄豆、绿豆浸泡6—16小时。将泡好的二豆装入豆浆机网罩中，杯体中加入清水，启动机器，十几分钟后豆浆煮熟。趁热往杯体内加入白糖，调匀即成，不愿喝甜的也可不加糖。

　　功效：消暑止渴、清热败火。

　　6、橘柚豆浆的做法：

　　原料：干豆36克、橘肉60克、柚肉30克。

　　做法：将黄豆浸泡好，洗净备用；将橘子肉与柚子肉和湿豆一起放入杯体中，加水至中水位；接通电源，选择“果蔬豆浆”键，按下“启动”键，待到制浆结束后拔掉电源线，制作完成。

　　7、花生滋补豆浆的做法：

　　原料：黄豆70克、花生米15克，水适量。

　　做法：花生米洗净，于清水中浸泡1小时后剥去表皮；将黄豆浸泡于温水中6-8小时，泡至发软。将泡好的黄豆与花生米一起放入豆浆机杯体中，加水至上下水位线之间，接通电源，按“五谷豆浆”键，待花生豆浆制好即可。

　　8、红枣绿豆豆浆的做法：

　　原料：红枣（去核）、绿豆、黄豆、白糖、清水适量。

　　做法：将绿豆、黄豆浸泡6—16小时；将红枣洗净与绿豆、黄豆一并放入豆浆机网罩中，杯体中加入清水，启动机器，十几分钟后豆浆煮熟；趁热往杯体内加入白糖，搅匀即成，不愿喝甜的也可不加糖。

　　功效：补气提神，消暑凉血。

　　9、红枣枸杞豆浆的做法：

　　原料：黄豆、红枣、枸杞、清水。

　　做法：将黄豆浸泡6—16小时；将红枣洗净去核，枸杞洗净备用；将泡好的黄豆、红枣和枸杞装入家用全自动豆浆机网罩内，杯体内加入清水，启动豆浆机，十几分钟豆浆煮熟即可。

　　功效：补虚益气、安神补肾、改善心肌营养、防治心血管疾病。

　　10、红豆小米豆浆的做法：

　　原料：红赤豆40克，小米15克，银耳10克，胡萝卜一小块（约15克），冰糖少许。

　　做法：需提前将红赤豆浸泡于温水中8小时左右，泡至发软，然后用取出一量杯。将小米稍微淘洗，与红赤豆、银耳、胡萝卜一起放入豆浆机杯体中，加水至上下水位线间，接通电源，待红豆小米豆浆制成即可。

　　11、五豆豆浆的做法：

　　将黄豆、黑豆、青豆、豌豆、花生米五种豆按3∶1∶1∶1∶1的比例配好，浸泡6—12小时后洗净，与适量清水一起打浆后煮开即可饮用。

　　此豆浆富含多种营养成分，长期饮用能降低人体胆固醇含量，对高血压、高血脂、冠心病、动脉粥样硬化、糖尿病等有一定的食疗作用，还具有平补肝肾、防老抗癌、降脂降糖、增强免疫等作用，非常适合中老年人饮用。

　　制作要领：

　　做豆浆前要将坏豆、虫咬豆挑出来，将豆子清洗干净后充分浸泡。豆子的浸泡时间一般在6～16个小时。豆和水的比例在1：3左右比较合适。

　　要想做出优质豆浆，必须在豆浆第一次煮沸达到98℃的基础上。再延煮4～5分钟。煮豆浆时，豆浆表面产生的泡沫容易造成“假沸”现象，其实此时的温度不到100度，而饮用未煮熟的豆浆会使人中毒，因此煮豆浆时务必保证煮沸5分钟以上才可饮用。