紫米和黑米的区别有哪些

　　黑米和紫米是我们家庭生活中常见的粗粮，不仅仅可以做成各种好吃哒，也是极好的进补食材。但是你真的知道哪种是紫米?哪种是黑米吗?紫米和黑米的区别有哪些?下面，小编为您搜罗整理，紫米和黑米的区别有哪些，一起来看看吧!

　　黑米和紫米的区别

　　1、黑米是水稻类粮食，属珍贵的品种类，由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。紫米是水稻的一个品种，也是非常珍贵的品种，不过紫米的产量比较少，一般在市面上买不到正宗的紫米。

　　2、黑米有很多功效，能健脾滋阴、补肾益气，对食欲不振脾虚有很好的疗效。紫米也是属于糯米的一种，用紫米煮出来的饭味道香美可口，和黑米一样作为民间珍贵的补品。

　　3、黑米的光泽鲜艳，抓一把黑米在手闻一闻有清香味。紫米也是有很清香味，但是相比黑米要差，用手抓取后手指中会留有紫黑色，煮熟后好紫米晶莹透亮，口感细腻，非常好。

　　4、黑米是少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚者的优良补品。紫米具有补血、健脾以及理中，治疗神经衰弱的功效。一般大病之后身体需要细细的调养，病后消化能力弱的人，建议吃紫米调养，不要急于吃黑米。

　　紫米

　　经过检测紫米为碱性食品，能够帮助控制体内的酸碱度，改善由于各种不良生活习惯等造成的酸性体质，增强人们的抗病能力。

　　其中丰富的蛋白质及淀粉含量，能够充分保证人体所需热量的来源，氨基酸含量丰富，组成全面，全方位补充人体所需，360度无死角。

　　纤维素含量高，充盈肠道、促进肠道蠕动、减少胆固醇吸收等，做到无声无息的预防动脉硬化。

　　富含多种微量元素，铁元素帮助改善儿童精神状态、防治缺铁性贫血、防止疲劳、维持肌肤良好血色;钙质丰富保证钙质平衡，预防因缺钙导致骨质疏松、维持骨骼强健;锌帮助增强抵抗力等。

　　紫米的功效与作用

　　1、紫米中的植物抗氧化剂成分利于保护心血管健康，防止动脉硬化，对DNA能起到保护作用，预防癌症发生，所含的蛋白酶成分可帮助老年人改善睡眠质量，所含硫氨素则能改善女士的贫血状况，色氨酸成分能降血脂，维护生命机体健康。

　　2、紫米中粗纤维含量为1.34%，纤维素有充盈肠道、增加粪便体积、促进肠道蠕动、促进消化液的分泌、减少胆固醇吸收等作用，因此经常食用紫米，对预防动脉硬化、防止肠癌大有益处。

　　3、紫米中淀粉含量高，根据测定其淀粉含量为70.1%，丰富的淀粉能充分保证人体所需热量的来源，因此经常食用紫米对人体保肝解毒、节约蛋白质和抗酮体等有一定作用。

　　4、紫米富含铁，经常食用紫米能维持体内铁的平衡，对改善儿童的精神状态、使注意力集中、防治缺铁性贫血症、促进发育、增强抗病力、防止疲劳、使皮肤恢复良好的血色等有一定功效。

　　5、紫米富含钙，对预防结肠癌、预防和治疗更年期骨质疏松症、防治肌肉痉挛、降低血压、保护骨骼及牙齿免受铅毒、维持强健的骨骼和健康的牙齿、缓解失眠症等都有一定作用。

　　6、紫米富含硒，对防止自由基的形成以保护免疫系统、防治癌症、防止女性更年期发热潮红及更年期的其他疾病、预防心脏病及血液循环方面的'疾病、防治头皮屑等有一定作用。

　　黑米

　　黑米中的维生素C、花青素、黑米色素及黄酮类活性物质，都是极为强大的抗氧化成分，抗氧化、抗老化、延缓衰老，保持肌肤身体的年轻态。同时可以改善循环，预防动脉硬化，被称为“长寿米”。且其丰富的维生素E成分，促进免疫系统功能，保护细胞免受自由基的伤害。

　　黑米中所含的锰锌铜等矿物质，再加上蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养丰富，多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。

　　黑米的功效与作用

　　1、滋补作用：黑米对慢性患者、康复期患者及幼儿有较好的滋补作用，有利于儿童骨骼和大脑的发育，促进产妇、病后体弱者的康复。

　　2、防癌抗癌：黑米中的蛋白质和氨基酸含量多，还含有多种维生素、铁、硒等多种微量元素，其中硒还具有抗癌、防癌的功效。

　　3、延年益寿：黑米能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健，经常食用黑米可黑发润肤、益寿延年。

　　4、补肾黑发：黑米具有滋阴补肾血的作用，可以用来有效治头发早白等症，中医认为黑发要补肾，肾好了头发自然乌黑有光泽。

　　5、防治贫血：黑米中富含铁元素，食用黑米对缓解和改善贫血有一定的效果。

　　紫米属于是水稻的一个品种，紫米是属于糯米类的，紫米非常珍贵，因为只有湖南、四川还有贵州和云南的少部分地方有少量的栽培，紫米分类为紫粳和紫糯两个品种。紫米的颗粒比较均匀，紫米的颜色是紫黑色的，紫米食味比较香甜，但是甜里面却不是特别的腻。

　　在我们提倡多吃粗粮的养生前提下，我们发现紫米有很好的养生效果和作用，紫米有补血和益气的功效，紫米对于我们的胃部能起到暖脾胃的作用，特别适合胃寒的患者食用。

　　产地

　　水稻(oryza sativa L.)的一个品种。全国仅有湖南、陕西汉中、四川、贵州、云南有少量栽培，是较珍贵的水稻品种。

　　作用

　　它与普通大米的区别，是它的种皮有一薄层紫色物质。紫米煮饭，味极香，而且又糯，民间作为补品，有紫糯米或“药谷”之称。紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。

　　营养成分

　　紫米的主要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质、脂肪等多种营养物质，以及铁、锌、钙、磷等人体所需矿物元素。

　　药性功效

　　紫米有补血益气、暖脾胃的功效，对于胃寒痛、消渴、夜尿频密等症有一定疗效。此外，糯性紫米粒大饱满，黏性强，蒸熟后食用能使断骨复续。而且紫米饭清香、油亮、软糯可口，营养价值和药用价值都比较高，具有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等功效。

　　黑米义名黑粳米，外皮墨黑，质地细密，比密通粳米略扁。黑米足特种稻米的一种，属于糯米类，是古代专供宫廷使用的贡米。用黑米熬制的米粥清香汕亮，软糯适口，并丛含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，冈此黑米被人们称为“补血米”、“长寿米”,我国民间有“逢黑必补”之说。

　　黑米的功效

　　1、暖胃健脾，滋补肝肾

　　中医认为，黑米性混味甘，有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、止咳下喘等作用，特别适合脾胃虎弱、体虚乏力、贫血失血、心悸气短、咳嗽喘逆、甲泄等发者食用。

　　2、预防心脏病

　　黑米中的膳食纤维含量十分丰富。膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量，有助于预防冠心病。

　　3、防癌抗癌

　　黑米中的蛋白质和氨基酸含量较多，还含有多种维生素和铁、铜、硒等微量元素，有助防癌抗癌。

　　4、防止衰老

　　黑米的颜色之所以与其他米不同，土要是因为它外部的皮层小含有花青素类色素，这种色素具有很强的抗衰老作用。

　　5、选购和贮存

　　挑黑米可看色泽、外观利闻气味、尝味道。-殷黑米有光泽，很少有碎米，元虫，不合杂质。可取少量黑米在手中，向黑米哈一口气，然后立即闷气味，优质黑米具有正常的清香味；也可取少量黑米放入门中细嚼，优质黑米味佳，微甜，无任何异味。黑米宜贮存在干燥通风处。