饮酒的礼仪知识

　　饮酒的礼仪知识，酒席、宴会的祝酒，既能表示对客人的尊敬，又可增添席间的热烈气氛，用酒来表达对宾客的欢迎或谢意，是世界各族人民增进友谊的一种方式。下面说说饮酒的礼仪知识。

　　饮酒的礼仪知识1

　　欧美人对饮酒很有讲究。饮酒，一般分为“餐前酒”、“餐间酒”、“餐后酒”三种。“餐前酒”指正式进餐之前饮的各种混合酒，即开胃酒；“餐间酒”指正式进餐之前饮用的各种葡萄酒；“餐后酒”指用餐后喝的各种助消化的酒，威士忌的白兰地等。

　　菜肴以鱼、虾或汤为主，用小高脚酒杯喝白葡萄酒；菜肴以牛肉或鸡蛋为主，用大高脚杯喝红葡萄酒；吃点心时一般用口小肚大酒杯喝香槟。

　　饮酒是各种宴会中不可缺少的一个项目，在正式的宴会上，服务员打开酒瓶之后，先要倒上一点给主人品尝。主人应先饮一小口仔细品评，然后再尝一口，感到所上的完全合乎要求，再向服务员示意，可以给客人们斟酒了。斟酒的顺序是：先主宾，然后才是客人。斟酒时，酒杯应放餐桌上，酒瓶不要碰到杯口。

　　会喝酒的人饮酒前，应有礼貌地品一下酒。可以欣赏一下酒的色彩，闻一闻酒香，继而轻啜一口，慢慢品味。不要为显自己酒量，而一饮而尽。

　　敬酒要适可而止，意思到了就行了，不要成心把人灌醉。对于穆斯林教徒是不充许敬酒，甚至不能上酒。

　　在宴会上不会喝酒或不打算喝酒的人，可以有礼貌地阻止他人敬酒，但不要什么都一概拒绝，至少要喝上一点饮料，拒绝他人敬酒有三种方法。

　　主动要一些非酒类的饮料，说明自己不饮酒的原因。

　　让对方在自己面前的杯子里斟少许酒，然后轻轻推开酒瓶。按照礼节，杯子里的酒是不可以喝的。

　　当敬酒者向自己的酒杯里斟酒时，用手轻轻敲击酒杯的边缘，这种做法的含义是“我不喝酒，谢谢”。

　　注意：当主人或朋友向自己热情地敬酒时，东躲西藏，或把酒杯翻过来，将他人所敬的酒悄悄倒在地上，都是失礼的。

　　饮酒的礼仪知识2

　　1、日常交往用酒礼仪

　　主人在为客人斟酒时，常说“满上满上”，这个“满”不是指满到杯口几乎溢出来，而指斟满八成就行了。

　　主人斟酒时，客人可行“叩指礼”，表示感谢主人斟酒。行“叩指礼”时，客人把拇指、中指捏在一块，轻轻在桌上叩几下。

　　席上喝酒讲究碰杯，要碰杯就必须把杯中的酒喝干，一口气喝下去，还要把杯子倒过来让旁人看看杯子是干的`。

　　在酒席上还常常有“无三不成礼”的说法，意思是喝酒一次高潮必须是三杯以上。所谓“酒过三巡”也是这个意思。

　　喝酒在不同地区、不同民族、不同国家还有许多不同的风俗和礼节。

　　日本，自古以来就是喜欢饮酒的民族，喝得酩酊大醉也不为耻。成年人不仅在宴会上饮酒，在一天工作后，也往往要走进酒馆喝上两杯再回家。按照日本人的风俗，饮酒是重要的礼仪。同日本人共同进餐饮酒，应随时注意将别人及自己的酒杯斟满，酒不满杯在日本人看来是不礼貌的。还要了解日本人相互斟酒的习俗，客人在主人为其斟酒后，应马上接过主人的酒瓶给主人斟酒。在宴饮之中，客人和主人均不往自己酒杯里斟酒，而是互相斟酒。日本人认为这是主客之间平等的表示，即便是高级经理同一般办事员一起对斟，也是双方互相斟酒。日本传统饮酒的方法是：在桌子中间摆上一只装满清水的碗，并在每人桌上放一块洁净的白纱布。主人将自己的酒杯在清水中涮一下，杯口朝下在纱布上按一按，使水珠吸干，斟酒后，双手递给客人，看着客人一饮而尽。客人饮完，也将酒杯在清水中涮一下，在白纱布上吸干，同样斟满酒，双手递还主人，请主人饮尽。如此交杯换盏，尽兴而饮，表示主宾之间的亲密无间。如果是一般朋友，不必如此饮酒。在日本饮酒时，将酒杯放在桌上让主人斟满是失礼行为。斟酒时要右手拿着酒壶，左手从下面托着，千万不能碰酒杯。客人要右手持酒杯，左轻托杯底，接受对方斟酒。在一般情况下，第一杯酒接受为礼节，第二杯客气地谢绝不为失礼。日本人喝完酒往往都将酒杯扣在桌上，但是谢绝了第二杯酒的人，千万不要将酒杯扣起，要等大家都喝完，一起把酒杯扣在桌上，才是礼貌的作法。

　　中国人讲“酒逢知己千杯少”，日本人则是“千杯之后成知己”。可见喝酒不但是中国社会也是日本社会重要的交际手段。

　　2、敬酒。

　　饮酒之乐除了酒质优良带来的乐趣外，饮酒的气氛和场面更是一种享受，因此，文明饮酒便显得尤为重要了。

　　向人敬酒，是表示祝愿、福福等。在祝酒时，应注意一些事项：

　　（1）首先应了解对方饮酒习惯，即为何人祝酒，何时祝酒等等，以便作必要的准备。

　　（2）根据社交礼仪的规定，提莫大家干杯、向来宾祝酒的只能

　　是男主人，其他人则不宜这么做。

　　（3）在为欢迎某位贵宾而特意举行的欢迎宴会上，在男主人祝酒之后，男主宾也可祝酒。

　　（4）碰杯时，主人和主宾先碰，人多可同时举杯示意，不一定碰杯。

　　（5）祝酒时注意不要交叉碰杯。

　　（6）在主宾和主人致辞、祝酒时，应暂停进餐，停止交谈，注意倾听，也不要借此机会吸烟。演奏国歌时就肃立。

　　nbsp；（7）主人和主宾讲完话与贵宾席人员碰杯后，往往到其他各桌敬酒，遇此情况应起立举杯。

　　（8）碰杯时，要目视对方致意。

　　（9）依惯例，干杯宜用香槟酒，不用普通的葡萄酒、啤酒。

　　（10）参加各种宴会切忌喝酒过量致使失言、失态。

　　3、碰杯礼。

　　碰杯礼的由来有两种说法：第一种来自古希腊。古希腊人认为，在饮酒的时候，鼻子能闻酒香，眼睛能看酒色，舌头能尝酒味，唯独耳朵不能感受。为了弥补这一缺憾，他们想出在饮酒前互相碰杯的主意，使耳朵能听到酒杯的清脆响声。久而久之，这种做法逐渐成为饮酒礼节。第二种来自古罗马。在古罗马武士“角力”竞赛前，双方先要喝一杯酒，以示相互勉励。但由于酒是事前准备好的，为了证明酒中没有毒，在喝酒时，决斗双方先把酒倒出互相拌和，然后一饮而尽。这种风俗逐步成为酒席上的碰杯礼节。

　　4、干杯礼。

　　据说“干杯”一词起源于16世纪的爱尔兰，原意为“烧面包”。当时的爱尔兰饮酒者常有这样的习惯，将一片烤面包放入一杯威士忌酒或啤酒中，以改善酒味和消除酒的不纯洁性。直到18世纪，干杯才有了今天的含义，并发展成配以祝酒颂词。干杯时人们往往要相互碰杯，碰杯的响声与教堂敲钟一样，是为了驱除恶魔。过去干杯还必须右手执杯，伸直与肩齐，这是为了向对方表明自己腰间没有暗藏武器，以示友好。

　　5、欧美人用酒礼仪。

　　欧美人敬客，宴请多用酒，其用酒讲究种类、配制和礼节。

　　（1）客人来访，久坐之后主人要以酒敬客，常以淡酒为主。女客若酒最小或不会喝酒，多以桔子汽水或啤酒解渴，这是常见的敬客酒。：

　　（2）如果家庭请客、外交宴请，多采用鸡尾酒。饭前用酒，往往也选择鸡尾酒。饭时，改用白酒和红酒，先白后红。在用鱼虾海味的时候饮清淡的白酒，可以使海味更觉可口；随之后进禽鸟牲畜等肉类食品时，则改用醇香的红酒，愈醇愈佳。席毕，还要用白兰地或香槟酒，这是常见的宴请酒。

　　（3）时逢庆贺典礼的欧美各国，最考究的是饮用香槟酒。在客人用过水果或甜食之后，若是面前放上镂有花纹的广口半球形底鸳鸯脚杯时，便是主人要敬香槟了。

　　“酒能成礼，过则伤德”，“不喝伤心，喝多伤肝、伤胃、伤情”，因此饮酒时应注意酒忌，方可避免酒后失礼。值得注意的是，饮酒不可成心把人灌醉，更不能偷偷地在他人的饮料里倒上烈性酒；不可通宵达旦无节制地狂欢酗酒，也不可在席上强人所难；不可出现在酒席上争执、恶谑、佯醉等不良之风；更不可失言失态，一喝酒成千古恨。酒量好，固然最好不过，但酒德好，酒礼好，则是在享受美酒的同时给人们带来最大的乐趣，愿这种乐趣永远倍伴着您、我、他。