形容鲍汁扣掌好吃的句子,鲍汁凤爪的特点？
形容鲍汁扣掌好吃的句子,鲍汁凤爪的特点？
一、鲍汁凤爪的特点？
个头不是很大的，不过看起来掌的位置还挺饱满的。
酱汁颜色比较浓重，蛮粘稠的。
爪子处理的蛮干净的，而且煮的比较透，酥酥嫩嫩的，软糯的口感，酥而不烂。
咬到里面连着筋的部分，有点脆，又带着韧劲，非常棒的口感。
味道带点甜甜的，比红烧的好吃。
吃到嘴唇都感觉有点黏。
二、鲍汁花菇扣鹅掌的做法，鲍汁花菇扣鹅掌怎么做？
用料主料：鹅掌6只 花菇3只 鸡汤700毫升 鲍鱼汁150毫升 西兰花半颗辅料：植物油20克 米酒10毫升 姜15克 葱白20克 生粉少许 盐适量 生抽5毫升鲍汁扣鹅掌的做法1.鹅掌用凉水浸泡10小时，用清水洗净，花菇泡发；切去鹅掌指甲，花菇去蒂2.热锅内放油，将鹅掌稍煎下3.砂锅内放入姜葱、鹅掌，倒入米酒， 大火让酒精挥发后，加入鸡汤、生抽和花菇，沸腾后转小火焖4个小时左右4.取出砂锅中的姜葱，撇去浮油，加入鲍汁，倒入水淀粉，使汤汁粘稠，加盐调味5.另起一锅烧水，水开后放入西兰花，2分钟后捞起放入凉水中冷却6.摆盘，淋汁提示：1、喜欢颜色深的可以将生抽换成老抽；2、花菇味道很重，放1或2只味道更好。
三、请问鲍汁扣鹅掌的做法，请详细？
鲍汁扣鹅掌的做法1、净锅置火上，注入清水烧沸，放入切成小块的猪蹄（或者肘子）滚水后捞出；另起锅下油烧热，爆香姜块、葱段，加入料酒，落入二汤，放蚝油、精盐、生抽、白糖、鸡粉等调味，接着下入猪蹄，烧沸后倒入盆中，开始炖。
2、不断的加入清水（最好是加熬了2小时的鸡架子汤）。
3、等猪蹄煮到用筷子一夹皮就快掉的程度的时候。加入鹅掌。继续炖。
4、净锅上火，加入料酒，落入上汤，调入鲍鱼汁、鸡粉，烧沸后埋芡，加入豉油汁，淋入鸡油，最好待用。
5、西兰花沸水锅里焯一下（加一点油和盐这样颜色好看），捞出。
6、分成小份，摆盘，上桌。
四、花菇扣鹅掌的做法，鲍汁花菇扣鹅掌怎么做好？
主料
水发花菇
400g
鹅掌
3只
辅料
油
适量
盐
上海青
2棵
金华火腿
40g
鲍汁
250g
料酒
20g
姜片
15g
葱段
5g
冰糖
头抽
10g
鸡精
3g
白糖
淀粉
胡椒粉
少许
竹篱
1张
步骤
1、一只花菇就有400g哦，将花菇清洗干净后，存入冰箱保鲜层中，用清水浸泡12小时，途中翻转2次。泡菇水澄清过滤后，备用。
2、将鹅掌清洗干净，斩除掌尖甲，投入到放有姜片、葱段的沸水（鹅掌投入前先熄火）中，然后再开微小火，在水加入1汤匙料酒，用微沸水煮5分钟，捞起用清水冲洗干净鹅掌的血沫。
3、用干净的抹巾吸干鹅掌的水分，备用。
4、在小煮锅中加入能没过鹅掌的花生油，大火将油温烧至5~6分热，改中小火，注意火候，控制好油温，将步骤3的鹅掌投入，炸5~8分钟，目的是炸干鹅掌中的水分。
5、将鹅掌捞起。改中大火，将油温提升。
6、当油温升至7分热时，留意火候控制好油温，将步骤5的鹅掌重新投入复炸，炸至鹅掌外皮金黄和起酥后，迅速捞起。
7、沥干油后，盛起备用。这是鹅掌油炸处理后的状态。
8、往汤煲中倒入200毫升鲍汁。
9、将步骤1的泡菇水倒入后，再加入2升的清水，搅拌均匀，用筷将竹篱在汤煲中平铺压入至煲底。
10、将火腿切成麻将牌般厚片，用小火、白锅将它烘焙出香味，火腿块有少许的微焦边。
11、用筷将火腿夹起，投入步骤9的汤中。同时也将冰糖加入。
12、再放入花菇、步骤7的鹅掌，大火煮开后，改微小火，熬制3小时，熄火，不要打开煲盖，静置12小时入味。
13、在花菇、鹅掌入味后，大火煮开，改微小火，再继续熬制3小时。然后盛起，沥干汤汁，并保温备用。
14、用加了一点花生油的沸水将上海青氽水至断生，按图所示的位置摆放好，然后也将步骤13中的鹅掌、花菇夹起，在盛碟中摆好。
15、用余下的50毫升鲍汁倒入调味碗中，加入白糖、鸡精、头抽、胡椒粉、淀粉、2汤匙步骤13中的余汁和适量的冷开水，调出合适的芡汁颜色后，试味，再酌情加盐。
16、冷锅，将步骤15的调好后的味汁倒入，再用小火加热。
17、边煮边拌搅，让味汁渐渐煮开糊化成薄芡汁。
18、将芡汁倒入一个小碗，略微降温，让芡汁变稠。
19、然后将稠化后芡汁用小匙淋在花菇、鹅掌和上海青之上。
20、稍加整理，即成。
小贴士
1、鹅掌油炸要分两次，一是低温油炸，消除鹅掌中的水分；二是高温油炸，让鹅掌外皮起酥和变色。小心注意油温，以免炸糊。
五、鲍汁文案？
所有的食物中，我对干鲍情有独钟。
无论是日本的，南非的，澳洲的我都喜欢，当然，如果一定要分出高低，那么我的这个排列，一定有它的道理。
六、菜品祝福语鲍汁扣鹅掌？
千龙聚首贺万寿（龙虾三文鱼拼盘）
松鹤延年情意长（珍珠鲍花旗参炖鸡）
百子千孙创大业（三文鱼蛋蚧皇时蔬）
丹凤朝阳耀狮城（脆皮芝麻炸子鸡）
福如东海深有余（蒜茸豉汁蒸鳕鱼扒）
寿比南山连理枝（金菇九王长寿伊面）
温情团圆满庭芳（汤圆红枣鲜百合）
年年有余--水煮鱼 富贵吉祥--小鸡炖蘑菇 恭喜发财-红扒猪手 节节高升--糖醋排骨 事事如意--清炒豆芽 聚财聚宝--白灼荠菜 一路通顺--凉拌藕片
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