一畦春韭绿,十里什么(一畦春韭绿,十里稻花香)

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乍暖还寒时候，草长莺飞，北方灰突突了一季的冬终于在春风吹拂下，在墙脚旮旯朝阳的地方一抹一抹的嫩绿找到春的气息。而农家院里最先发芽的蔬菜当属韭菜了！它甚至比其他野生的草还要早早的破土而出。

韭菜发芽，也预示着北方的春天真的到了。韭菜对于我这个农村长大的孩子熟悉的不能再熟悉了。一阵春风一阵绿，刚见发芽三五天之后，韭菜就会长到二寸高，嫩嫩肥肥的叶子，散发着诱人的香味儿，看着韭菜，我们眼前会立刻闪现鸡蛋炒韭菜这道菜，还没进院门，就会闻见母亲做的浓浓的韭菜鸡蛋味儿，袅袅炊烟，飘着一缕韭菜香， 馋的我口水直流，这道菜，估计我这辈子都吃不够了！

记得小时候，应该是八几年，春天的3、4月份，正是农村青黄不接的季节，那时候没有蔬菜大棚，北方根本就没有反击蔬菜，谁家要是还有点储藏的土豆和大白菜就是相当的“富有”了！而这个时候韭菜就成了我们最渴望的一道美味佳肴！每家院子里都会种上一大片韭菜，待韭菜刚长到二寸高，母亲就用镰刀割下一小把，然后放个鸡蛋加点农家酱，炸成一小碗鸡蛋韭菜酱，这一个“菜”我们就可以饱饱的美餐一顿。割过的韭菜根上，母亲会端上一篮子农家肥盖上，然后浇点水，几天以后新一茬的韭菜又发芽了。

韭菜有着“野火烧不尽春风吹又生”的特性，它长的特别快。韭菜不仅营养丰富，味道鲜美，还是一味很好的中药食材。它的性情温和，叶茎能够补肾健胃，强腰膝，活血化瘀，是蔬菜中不可多得的食疗佳品。韭菜也成了当时我们餐桌不可缺少的美味，而且可以一直吃到深秋。

我们最喜欢吃的是韭菜做的三鲜馅的饺子。割上一大把韭菜洗净，在煎几个鸡蛋，放上些小虾皮，放点盐味精和花椒面，和好面擀好皮，就可以包饺子。不论是蒸吃还是水煮，如此简单的饺子馅吃起来就是特别的鲜香！

如今生活条件好了，我们一年四季都可以吃到韭菜，不过暖棚里的韭菜水分大，永远缺少了那种自然生长的韭菜的香味儿。

春天一到，园子里的红根韭菜郁郁葱葱，于是韭菜又成了我们餐桌上的常菜。

我也和母亲学会了做盐韭菜花，秋天韭菜成片的开花，母亲就会挑选一些摘下清洗干净，然后剁碎，再放在罐子里捣碎加盐密封，一个月之后韭菜花发酵成菜花泥，墨绿色，一种发酵的浓浓的香味儿沁人心脾。盐韭菜花泥可以单独当咸菜吃，也可以用来蘸各种肉吃，解腻可口。那种简单的制作，纯绿色天然的味道我们越来越吃不到了，于是怀念韭菜花时我更会怀念母亲了。

看着院子里的韭菜，又有了割来炒食的欲望了，韭菜炒鸡蛋，一道简简单单的美味，百吃不厌，一生最爱。喜欢韭菜馥郁的香气，更喜欢韭菜的朴实无华，顽强的生命力和无私的给予！